怎样做油焖大虾

1. 油焖大虾正宗配方？
2. 怎样做油焖大虾？

油焖大虾正宗配方？

潜江油焖大虾专用香料配方　　配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。　　做法：将上述各种香料混合即成。　　用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。　　作用：祛腥增香。　　潜江油焖大虾专用酱料配方　　配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。　　做法：把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

清水、生抽、白糖2：2：1。

食材：大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。

做法：

1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒，搅拌均匀备用。

2.平底锅中加入适量食用油，油热后把处理好的虾放入平底锅中，开中火煎虾，直至金黄酥脆。

3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟即可。

怎样做油焖大虾？

1、食材用料：虾250g，姜5克，料酒1勺，白糖1小勺，油一大勺，生抽1勺，食盐小半勺，细香葱1根。

2、首先将虾洗净，沥干水，再将虾剪去钳、须、脚，装盘备用。

3、锅中放入比平时炒菜略多的油，放入姜片爆香。4、放入虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒，再加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

油焖大虾是一道具有江浙风味风格的美味佳肴，下面是具体制作方法：

所需材料：

大虾（500克），油（适量），葱（适量），姜（适量），蒜（适量），料酒（适量），盐（适量），生抽（适量），糖（适量），鸡精（适量），辣椒（适量），清水（适量）。

制作步骤：

1.将大虾去头去壳，留尾巴，将虾须和虾线清除干净，洗净沥干水备用。

2.热锅凉油，油温7成热时将虾加入锅中煸炒至变红后捞出备用。

3.锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，并加入适量料酒煸炒几下。

4.加入清水，待水开后小火煮5分钟左右，加入适量盐、生抽、糖、鸡精搅拌均匀。

5.将煮好的酱汁淋在大虾上，撒上辣椒丁，大火烧开，收汁即可。

油焖大虾需要用慢火加工，这样才能使虾肉口感更加细腻，汁水更加浓郁。同时，煮虾时不要煮太长时间，以免虾变得过熟，影响口感。

油焖大虾的做法是把大虾洗净后加入葱姜蒜煸炒，加入适量的料酒、酱油、盐、糖等调味料进行翻炒，然后倒入适量的开水煮熟后加入适量的油和干辣椒继续煮沸即可。
油焖大虾是一道口感鲜美，营养丰富的海鲜菜肴，不仅味道极好，而且具有很高的营养价值，是一道秋冬季节的佳肴。