湖南美食口味虾蚂蚁

1. 夜宵神器“口味虾”如何在家自制？
2. 湖南的口水虾好吃么？

夜宵神器“口味虾”如何在家自制？

这个很好做啦，做之前给大家说一下做口味虾的禁忌。

【厨男温馨提示：】因为食材是小龙虾，所以：虾忌与某些水果类同吃。虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物***肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜必须与这些水果同吃至少应间隔2小时。（这点大家注意）

另外，补充点：1，购买这种小龙虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，千万不要购买，另外死虾不要购买或食用。2，将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，会很脏。

做法：

1.龙虾去头去内脏洗净备用

2.各种配料洗净备用

3.锅中热油，把洗净的龙虾倒入锅中翻炒

4.炒至龙虾变成红色

很高兴回答这个问题 家宴V私厨 教你一道最好吃的口味虾做法

食材配料: 龙虾4斤 魔芋豆腐一块 八角桂皮 香叶 葱姜蒜 小米椒 干辣椒 豆瓣酱 植物油 盐 料酒 酱油 味精

配菜准备: 龙虾去头盖 去腮 去虾线 （为了保证龙虾的鲜活度建议大家买回来自己处理 如果嫌麻烦可以在买时要商家处理好）洗刷干净后将剪刀将虾尾上背中间剪开 然后起锅烧水放点盐 待水开后将龙虾煮水3分钟捞起备用

魔芋豆腐切片焯水后沥干水备用 葱切段 姜切片 小米椒切段

起锅烹饪: 起锅热锅冷油 待油温升高放4勺豆瓣酱炒匀 再放八角桂皮香叶 姜片 小米椒 干辣椒 蒜蓉爆香 下龙虾翻炒 炒得有点干时将魔芋豆腐放入后放点料酒翻炒 炒至香味出来后放冷水淹没龙虾为好 待水烧开放酱油上点色 放适量盐开中火慢慢煮

煮约10分钟后开大火收点汁 不要收干了需要留汤 最后起锅前放点味精 装盘后上面放几根葱段点缀

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点评经验: 本做法用的配料少，尽量保持龙虾的鲜香，同时又体现出了独特的口味，汤汁泡饭还能多吃两碗

我爱好美食 喜欢自己研究 自己做 但我有个怪癖 我做美食只做给家人朋友吃 加关注 我会不定时发一些在家就能自己做的美食给大家 共勉 谢谢

说起湖南的口味系列，简直就是湘菜中的扛把子。

“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”……对，说的全是口味虾。

不仅味重好吃，香辣无比，而且颜值也不是盖的，色艳、汤浓，最初只是以夜宵的形式走上餐桌，现在已经大摇大摆霸占了大家的正餐餐桌。

湖南的口味虾，自家做也好上手。坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火焖煮15分钟。豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可。

口味虾当然还有自己的小讲究，那就是必不可少的紫苏，加香味的同时去腥。

虾尾洗净去虾肠，沥干水份，炒锅倒油烧热，放入八角，花椒，香叶，葱白，干辣椒段，姜片，大蒜子，少许辣椒粉，把调料爆香，倒入虾尾，把虾尾炒五分钟左右，倒入一大碗清水，放一勺蒸鱼油，一勺生抽，放适量盐和鸡精，煮十五分钟左右，大火收汁差不多了，放点紫苏叶，葱末拌匀盛碗。

口味虾可以这样者做；

将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用。洗净的紫苏叶切成小片。汤锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生。捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香。再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀。加入辣椒酱，拌炒匀。倒入小龙虾，翻炒入味。淋入料酒。转小火，加盐、鸡粉调味。注入适量清水，收拢食材。盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生。 放入少许味精、胡椒粉。淋入少许辣椒油。拌炒均匀。出锅盛入干锅中即成

湖南的口水虾好吃么？

1、口味虾是湖南特色小吃。

2、口味虾又叫香辣小龙虾，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

3、口味虾的营养价值：据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。