龙井虾仁的做法

1. 龙井虾仁怎么做的？
2. 正宗的龙井虾仁怎么做？
3. 求龙井虾仁最正宗的做法？

龙井虾仁怎么做的？

食材:大虾 250g、龙井茶 3g、鸡蛋清 少许、盐 适量、味精 少许、绍酒 少许、熟猪油 少许、水淀粉 少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可；

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可；

3、接着捞入碗中备用；

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味（这个过程时间越长味道越好）；

正宗的龙井虾仁怎么做？

— 食材清单 —

主料:

虾1000克

辅料:

精盐3克，鸡蛋1个，湿淀粉40克，鸡精25克，龙井茶少许

— 烹饪步骤 —

1· 将1000克虾去壳，挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏着虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入3克精盐和1个鸡***清。用筷子轻轻拌至有粘性时加入40克湿淀粉，加25克味精拌匀，静置1小时，使调料渗入虾仁

2· 将1克龙井茶冲入50毫升水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。将炒锅置中火上烧热，加入猪油至四成热时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。

食材:大虾 250g、龙井茶 3g、鸡蛋清 少许、盐 适量、味精 少许、绍酒 少许、熟猪油 少许、水淀粉 少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可；

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可；

3、接着捞入碗中备用；

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味（这个过程时间越长味道越好）；

求龙井虾仁最正宗的做法？

炒龙井虾仁是最正宗的做法。
1. 龙井虾仁是一道浙菜，而“炒”是浙菜的传统烹饪方法，使得菜品保持新鲜和持久的口感。
2. 炒龙井虾仁可以最大限度地保留龙井茶叶的香气，并提升虾仁的鲜美口感，也让龙井虾仁的独特风味得到了完美的体现。
3. 炒制过程中还可以根据口味加入适量的盐，味精、葱姜等香料，增强菜肴的美味程度。
对于准备炒龙井虾仁的人来说，关键是选对龙井茶叶和虾仁的新鲜度，只有新鲜的原料才能最大程度地发挥烹调的优势，制作出真正正宗美味的龙井虾仁。

龙井虾仁

准备食材:虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。

做法:

1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

食材:大虾 250g、龙井茶 3g、鸡蛋清 少许、盐 适量、味精 少许、绍酒 少许、熟猪油 少许、水淀粉 少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可；

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可；

3、接着捞入碗中备用；

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味（这个过程时间越长味道越好）；