***清炖面的做法

1. 回民清炖牛肉的最正宗炖法？
2. 老式回民清炖牛骨头的做法？
3. 沧州清炖牛肉做法？

***清炖牛肉的最正宗炖法？

1.

准备牛腩500克，切成大块备用。

2.

把牛腩放入盆中，加清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。

3.

准备红枣2克，白胡椒1克，陈皮1克，党参1克，黄芪片1克。

4.

老式***清炖牛骨头的做法？

步骤/方式1

准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开的哦

步骤/方式2

牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫

步骤/方式3

姜切片，胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。

步骤/方式4

步骤/方式1

准备食材：牛骨剁成段，白萝卜滚刀块香菜切成段，小葱打结，姜片备用。

步骤/方式2

牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒

步骤/方式3

焯水5分钟，煮出浮沫后撇出

步骤/方式4

沧州清炖牛肉做法？

1.

一提到清炖牛肉大家都会联想到清汤炖牛肉的画面来，清炖的做法都是白汤炖牛肉，不加酱油的这种，清炖牛肉肯定是白颜色的。但是在沧州，你要是点了一碗清炖牛肉，上来后可不要惊讶，那就是纯粹的红烧牛肉。牛肉酱红色，汤也是酱油汤，牛肉底下有垫菜，或垫土豆或垫茄子，跟你理解的清炖完全不是一回事儿。今咱就说道说道这沧州的特色美食，清炖牛肉！据说是从孟村县卜老桥（***）传过来的改良做法，加酱油炖出来味道很好，属于浓油赤酱的做法，被顾客认可一直保留了到今天。

炖牛肉首选的部位：牛腩是当仁不让，这个选料上没有太大的区别，牛腩部位最适合炖和烧，沧州也不例外。这边的***多，所以牛肉的品质不用担心，宰杀工序符合***习俗，牛羊肉的品质相当地道。

2.

原材料：牛腩2500克、大葱段20克、姜片20克、白萝卜500克、圆白菜20克、粉条20克。

调料：大料10颗、桂皮5克、香叶1克、陈皮4克、丁香1克、小茴香5克、砂仁1克、罗汉果1个、草果1个、白芷1克、山奈2克、干黄酱50克、料酒10克、蚝油15克、酱油50克、糖色20克、盐10克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉10克、清水5000克

3.

将牛腩改刀切成5/6公分的四方大块，洗净下冷水下锅，烧开焯去血沫，捞出备用。将白萝卜洗净切2公分厚片、粉条冷水泡发、圆白菜洗净切成块备用。