上海冷面挂面的做法

1. 上海冷面怎么做？
2. 冷面面条的作法？
3. 冷面面条的作法？
4. 上海冷面是冷水蒸的吗？

上海冷面怎么做？

制作方法：

1、面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。

2、把鸡肉切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。热锅把葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出备用。

3、茭白、青椒洗净切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入茭白和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。

4、将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。

5、将面条装入盘，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。

只要简单的5步骤，就能给你带来香浓不腻的上海冷面。

上海冷面的做法如下：

食材：面条、黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、冷面汁、醋、生抽、香油、糖。

把黄瓜切成丝，绿豆芽摘去根，过水焯熟。

锅中加水，放入面条煮熟，捞出过凉开水，沥干水分备用。

把面条、黄瓜丝、绿豆芽放入碗中，加入适量冷面汁、醋、生抽、香油、糖，搅拌均匀即可。

上海冷面口感清爽，面条爽滑，搭配上自己喜欢的调料和配菜，是一道非常适合夏天食用的美食。

冷面面条的作法？

冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉；也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。

做法：

1、将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。

2、每10 kg物料加水5 kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅。冷面颜色呈浅***，没有白结，表面光滑透明，粗细均匀。

3、用冷水浸泡4 h观察，冷面条膨胀不超过原来的1.5倍，不断条，口感滑润。

冷面面条的作法？

冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉；也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。

做法：

1、将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。

2、每10 kg物料加水5 kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅。冷面颜色呈浅***，没有白结，表面光滑透明，粗细均匀。

3、用冷水浸泡4 h观察，冷面条膨胀不超过原来的1.5倍，不断条，口感滑润。

上海冷面是冷水蒸的吗？

上海冷面将面条蒸10分钟，挑都。然后水煮开加少加盐将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛你散想冷都，挑散后样不适量的熟油上海冷完好所上海冷面用冷水蒸只是你冷面你第一步。

上海冷面不是用冷水烧的。是这样做的，先将买来的面条放在已经烧开的蒸锅里蒸，八分钟后拿出来，稍冷后，再放进烧开的水里面煮，面条在开水里烧开后撩起，放用葱油，盐，花生酱就，酱油等等，再配上美味的浇头，绿豆芽炒青椒，那个味道才叫美呢。