闷大虾怎么做好吃

1. 焖大虾怎么做？
2. 排骨焖大虾正宗做法？
3. 芋头焖大虾做法？
4. 做猪油焖大虾皮冻的窍门？

焖大虾怎么做？

主料：对虾(750克)

调料：盐(3克)、猪油（炼制）(25克)、大葱(15克)、黄酒(4克)、白砂糖(30克)、味精(5克)、姜(10克)、香油(2克)

制作步骤：

1.将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

2.炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；

4.汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

1、虾200克洗净沥干水分，韭菜100克切成寸长。

2、锅下油100克，油温七成时倒入沙虾不时翻炒，摊开煎炸2-3分钟，待虾壳酥油时起锅装盘待用。

3、锅内留底油20克，下韭菜翻炒片刻，倒入煎炸好的沙虾，加精盐3克，快速掂抄几下。

4、起锅，装盘，上菜。

现在好多人做油焖大虾脱离了传统做法，为了达到红亮的颜色放番茄酱来调味，使成菜改变了味道，有股番茄酱的味道，油焖大虾的红亮颜色来自于虾脑，在煎至时将虾脑挤出，成菜红亮。做油焖大虾最好选鲜活的大虾，这样做出的成品颜色红亮、味道鲜美。用冷冻虾口感不好，而且做出来颜色不好看。

排骨焖大虾正宗做法？

排骨焖大虾是一道非常经典的菜品，下面是一种正宗的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 大虾：500克

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

芋头焖大虾做法？

主料:虾仁100克，芋儿400克

辅料:蚝油25克，干二荆条辣椒20克，***头辣椒10克，干花椒粒5克，芹菜20克，老姜一个，大蒜3瓣，葱2根，鲜辣露20克，老抽5克，淀粉10克。

做法:

1、提前将原材料准备好:芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，些处不适合。

2、将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟。

3、将虾仁从背部剖开，去除虾线。

4、将去除虾线的虾仁用料酒，淀粉，盐码味上浆。

5、将二荆条干辣椒和***头干辣椒分别剪成段待用。二荆条辣椒和***头干辣椒分别起到提色和提香的作用。

6、老姜，大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用。

7、锅内倒油烧热后下姜米，蒜米，蚝油炒香。

做猪油焖大虾皮冻的窍门？

1

准备食材。

2

把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

3

然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

4

挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

5

将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。