威风6寸蛋糕的做法***

1. 6寸的戚风蛋糕的做法？
2. 如何做6寸戚风蛋糕？
3. 6寸蛋糕家常做法？

6寸的戚风蛋糕的做法？

以下是一份6寸戚风蛋糕的简单做法供参考：

材料：

- 蛋黄：3个

- 细砂糖：30克

- 植物油：30克

- 牛奶：30克

- 低筋面粉：60克

- 盐：1/4小匙

- 香草精：适量

- 蛋白：3个

如何做6寸戚风蛋糕？

准备食材：3个鸡蛋（蛋白和蛋黄分开）、30克玉米油、30克牛奶、50克低筋面粉、细砂糖30克（蛋白）+10克（蛋黄）。

分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入冰箱冷藏待用。

将蛋黄和细砂糖搅拌至融化，倒入30克牛奶和30克玉米油，搅拌均匀。

低筋面粉过筛加入蛋黄糊，用蛋抽以Z字形搅拌至无颗粒状态。此时烤箱预热160度。

从冰箱取出蛋白，加入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器出现小尖角。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩余的蛋白全部加入，以画圈的方式翻拌均匀。

将面糊倒入6寸模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，上下火160度烤30-35分钟。

烤好后取出蛋糕倒扣放置，待凉后脱模。

完成以上步骤后，6寸戚风蛋糕就做好了。如需更多信息，可以阅读烘焙书籍或请教烘焙达人。

6寸蛋糕家常做法？

今天就来说说六寸水果奶油蛋糕的家常做法：

原料：蛋糕粉、鸡蛋、白糖、淡奶油、牛奶、色拉油、红心火龙果、芒果。

做法步骤：

第1步、淡奶油加30g白糖打发

第2步、打发好的奶油

第3步、准备好的六寸戚蛋糕从中间切开，抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果，水果上再薄点抺上层奶油

第4步、把另一半蛋糕合在奶油水果上

第5步、抺平蛋糕外侧，我不会抺面，技术差，但自己做味道好

第6步、用牙签画上心形，把切好的水果放上

第7步、周围用裱花嘴挤上花

材料：

鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴，六寸模具。

步骤：

1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋本就失败了。

2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。

3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。

4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。