铁锅菜烩面的做法,铁锅菜烩面的做法大全

1. 方城炝锅烩面的做法？
2. 香菇蔬菜烩面如何做？
3. 羊肉红汤烩面的做法？

方城炝锅烩面的做法？

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黄豆芽洗干净，生菜洗干净，葱姜蒜切碎，豆腐片切条，香菇切片

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起油锅，加入适量油，油温八层热倒入葱姜蒜，翻炒几下

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倒入黄豆芽，豆腐片，香菇，翻炒半分钟，加盐，鸡精，耗油适量，接着翻炒

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翻炒两三分钟，期间可以加一点水，防止锅干

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加入一千五百毫升的水，大火煮开，然后烩面拉条从中间掐断，放进锅里

原料：手工面300克，芹菜80克，羊肉50克，生姜10克，大蒜10克，小葱10克，食用盐5克，生抽5克，鸡精5克，清水200克。

方法：芹菜切段装盘备用。羊肉切薄片装盘备用。大蒜切片、生姜切片装盘备用。小葱切段装碗备用。

热锅下油，倒入切好的50克羊肉，翻炒变色。加入切好的葱姜蒜，继续翻炒。

加入切好的芹菜，翻炒均匀。加入5克食用盐、5克生抽、5克鸡精，翻炒均匀。

加入200克清水，开大火煮沸。水开后加入300克手工面。用筷子搅匀煮熟。

面粉400克

碱2克

鸡蛋2个

猪肉少许

小白菜少许

蒜片适量 姜片适量 干辣椒段适量

2克的碱用水调开后，和入面粉中，揉成一个光滑的面团子。用湿布盖上后醒15分钟。在揉5分钟。在盖上湿布醒15分钟。在揉5分钟。在盖上湿布醒15分钟。在揉五分钟。（如此反复三次）

在将醒好的面切成一个一个的小剂子，用擀面杖擀成图上的面片。在放入盘中之前两面匀抹上油

用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏（保鲜）大约1-2小时

炝锅烩面的简单做法

食材:羊前腿肉100克，烩面坯3片，面粉1大勺，大葱半根，青菜少许，盐、生抽、老抽各少许。

做法:

1、羊肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段。

2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、羊肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐，老抽调味，炒匀。

3、炒好的羊肉盛出备用。

4、另起锅加少许油，下入羊油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出。

5、用炒出的羊油制作高汤:油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水(这就是不用熬高汤的窍门)。

6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右。

7、炒好的羊肉大葱下锅。

8、加盐、生抽、老抽少许调味。

香菇蔬菜烩面如何做？

1、洗净的香菇切片 油菜用手掰开 菜帮菜叶分开放。番茄切小丁。葱白切成葱花。

2、猪肉切片。包饺子剩的面 擀薄 切成菱形面片，冷冻保存。取出的面片室温解冻。鸡蛋打入碗中 搅散备用。

3、炒锅烧热 放油 下肉片煸炒出油脂。下入葱花炒香。葱花炒香 下入香菇片，炒出香菇的水气 。香菇炒软 放入番茄丁。

4、番茄炒成酱 淋入生抽炒匀。加入热水 煮沸。汤中淋入1小勺老抽 提色。撒入食盐调味。

5、面汤的味儿调好后下入面片，搅动一下防止面片粘连。面片煮3分钟左右至面片8分熟。先放入油菜的 菜帮，煮至断生淋入鸡蛋液。鸡蛋液定型成熟 放入油菜叶子煮至断生。

羊肉红汤烩面的做法？

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。

调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。

香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。

配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。

做法:

1、羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的清水泡1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。

2、羊油洗净后切成小丁，生姜洗净拍破，大葱洗净后打成葱结，香料做成香料包。

3、把泡好的羊骨头放在锅里，加清水60千克大火烧开，撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时后再放入香料包。

4、继续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块改用[_a***_]煮约2小时，至羊肉软烂时调入精盐，再小火稍煮20分钟至羊肉入味。