手残党也能做的脆皮奶油蛋糕？
当然可以！以下是一份简单易学、不需要太多技巧的脆皮奶油蛋糕食谱，即使是手残党也能轻松完成。
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖80克
- 低筋面粉60克
- 黄油30克
- 淡奶油100毫升
脆皮蛋糕怎么做才能让表皮很脆？
#蛋糕##脆皮蛋糕#还记得小时候那一口柔软香甜的蛋糕吗，曾经一度风靡大街小巷的蜂蜜脆皮蛋糕，想着都咽口水，现在不好买了，那自己做要怎样才能让蛋糕表皮酥脆内里松软湿润呢？
其实加了蜂蜜，保湿度好，做出来的蛋糕口感就会湿润松软，细腻可口，还有蜂蜜的香味。而在制作蛋糕糊的时候本身是没有油的，所以要想表皮酥脆，最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
鸡蛋300g，白砂糖160g，蜂蜜40g，低筋面粉300g，玉米油适量，黄油少许
因为这款蛋糕是全蛋打发的，所以先把鸡蛋放在温水中，这样鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发
可能是蛋白打发不到位可能有这样几种原因：1。蛋白打发不到位如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀，就会出现如如你的情况2.模子的问题好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好也不要弄油纸涂油什么的3.搅拌不均匀如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会
很高兴回答你的问题，脆皮蛋糕这样做表示才会脆
做法如下
准备食材
鸡蛋3个，白糖90克，低筋面粉100克，白芝麻适量，
步骤1
鸡蛋打入碗中，加入白糖
步骤2
取一个大盆，放入70度左右的热水，把装有鸡蛋和白糖的碗放入大盆中，隔水加热，
步骤3
使用打蛋器中速把鸡蛋打发
除了基本的主体材料：白糖，鸡蛋，面粉的搭配结构外，制作工艺也要很注意：
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
普通脆皮蛋糕配方：
蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
工序：
脆皮蛋糕要怎么做才会酥脆
除了基本的主体材料：白糖，鸡蛋，面粉的搭配结构外，制作工艺也要很注意：
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
普通脆皮蛋糕配方：
蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
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