油焖大虾的做法大全

1. 油焖大虾的做法虾的做法大全？
2. 油焖大虾的做法怎样做油焖大虾？

油焖大虾的做法虾的做法大全？

准备食材：

葱段 1节、蒜适量、姜小块、虾 500克、料酒、生抽、盐、白糖适量

制作过程：

1、葱白切成斜段，大蒜拍碎，生姜一块切成片。

2、准备几只大大虾把须和脚剪掉，然后从背部剪开，用牙签挑出虾线，放水中清洗干净备用

3、起锅烧热 ，放入适量食用油 ，放入洗净的大虾翻炒至颜色变红，用勺子轻轻按压虾头，压出虾头中的虾膏。放入刚刚切好的葱段、姜片、蒜翻炒均匀。

4、再依次放入盐、白糖、适量生抽、适量料酒去腥翻炒均匀，放入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟。

5、 大火收到汤汁浓稠，盛出装盘，最后撒点葱花，一道简单美味的油焖大虾完成。

【小建议】

1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。

油焖大虾，是一道鲁菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

食材明细

主料

• 对虾500克
• 葱适量
• 姜适量
• 生抽一勺
• 糖量勺
• 稻米油适量
• 料酒

• 虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。
• 葱切段，姜切片。
• 锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。
• 捞出炸过的葱姜。
• 将虾放入锅中翻炒至变色。
• 加入糖继续翻炒。
• 加入一勺生抽翻炒均匀。
• 加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。（视虾的大小增减时间）
• 揭开锅盖大火收汤。
• 将汤汁收干后出锅。

对虾怎么处理？

• 1准备好鲜虾，用剪刀剪去虾须和虾头较尖的部分。
• 2将牙签插入虾身第三节处2-3毫米的位置处。
• 3轻轻拽出虾体内的黑色虾线。直接用清水冲洗鲜虾装盘。

对虾怎么选？

首先最重要是有异味的对虾不要买。判断虾是否新鲜,新鲜生虾的外壳要光滑,内部要饱满。买虾时,要注意有无煤油等异味，有的商贩用筷子"帮”水中的死虾翻身、站位，让它们”活”起来、紧紧地站成一排排的,顾客来时,他们就故意把水搅浑,活虾自然就游了起来,死虾却因在水底排成行而相互靠偎，既不倒下,也不会漂起来。拿网篓往盆底部捞,死虾就被大量捞了，所以消费者要注意。

大家好我是明哥 喜欢我的话可以关注。 @明哥爱做饭 ，很高兴回答您的问题，也非常愿意跟大家分享我的厨房经验

油焖大虾也是我非常喜欢做的一道菜，下面我就分享一下我的做法希望对您能有帮助

主料：大虾500克（我喜欢用白虾或者青虾）

配料：葱，姜

调料：白醋，白糖，黄酒，盐

做法：

1. 处理大虾，先剪掉虾枪，虾须，开背去掉沙线
2. 葱姜切片，备用
3. 锅内烧宽油，油热下入大虾把虾脑的油煎出来油变成红色的了烹入一勺黄酒或料酒，去腥增香
4. 放入适量的盐杀出虾肉的水分，让虾肉紧致Q弹
5. 下入四勺糖 和一勺白醋，白醋可以让虾肉保持鲜嫩，激发鲜味
6. 在加入半碗温水，然后开始收汁至汤汁糖化
7. 然后就可以出锅了大虾摆盘，然后在淋上剩余的汁，酥脆红亮的大虾就出锅了

这道菜的特点是鲜甜带鲜，虾壳爽脆肉质Q弹。我炸虾用的油比较多，炸过虾的油用来拌菜，也是非常美味的，黄瓜切片，水萝卜切片，小毛葱切片，辣椒切圈，加虾油，和酱油，香醋盐拌在一起，就是一道非常美味的虾油泡菜

希望我的分享对大家能有帮助。

喜欢吃虾，怎么做的都好吃，就连白水煮的也喜欢。虾的做法非常多，有清蒸大虾，椒盐虾，红烧大虾，油闷大虾，白灼虾，油爆大虾，麻辣虾，香辣虾，日式炸虾、清蒸大虾等等；

今天我们来说说油焖大虾，端上桌来先是那油亮鲜红的颜色就让人心情愉悦，味道那自不用说，肯定是鲜美的，一定要多放点葱段多留点汤汁，把吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汤汁拌到米饭里，那吃着才叫过瘾呢。虾是一种蛋白质含量很高的食物，它的口感鲜美，肉质嫩滑，营养价值非常高，含有丰富的卵磷脂，能够促进宝宝大脑发育，可以经常食用；

油焖大虾，绝对也算得上是八大菜系中非常有特色的一道菜，用料非常简单，味道却相当出众，也是大众所能接受最多的一种吃法。只要一步一步按照步骤做，就肯定能够做出味道鲜美的大虾来。

做法步骤

一：首先我们要准备好食材；主料：鲜虾300克左右。 辅料：葱1颗， 姜2克，蒜2克，盐4克，糖3克，料酒20ml，生抽10ml；

二：清洗食材：先将虾清洗干净，剪掉虾须，用刀沿着虾的后背剪开挑去虾线；

三：腌制入味：用料酒将虾腌制15—20分钟，如无料酒可用黄酒或者酒酿代替；

四：准备辅材：葱，姜切丝，蒜切片。

五：开始制作：

1）热锅烧油，油温6成热，下虾炸至变色。然后盛出备用；

你好，很高兴回答你的问题

油焖大虾做法大全，跟我们外面吃的，家里做的大部分统一都是一个做法，给你介绍一下我经常做的法吧

1

先将虾的虾枪、爪子剪去，并开背抽出虾肠

2

热锅凉油，下入姜丝

3

放入虾，煎至两面变色

4

放入葱丝，翻炒

油焖大虾的做法怎样做油焖大虾？

主料：大虾15只

调料：葱2棵，生姜一块，植物油40克，料酒10克，盐适量

调料汁：海鲜酱油15克，香醋5克 ，糖15克 ，清水半碗 ，淀粉2克

做法：

　　1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

　　2.放入盆中倒入料酒拌匀

　　3.将调料汁兑好