炸河虾的做法？
材料
1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。
2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。
3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。
1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它顛匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，不然下锅炸的时候，多余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖得更干净。
4.锅中加多一些的油，油温5成热时，我们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，我们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键，一定不要省略哦！
炸小河虾时，别直接下锅炸，要多加“腌制”和“裹面粉”这2步，这样炸出的河虾，出锅又香又酥还没有腥味！
炸小虾的家常做法炸小虾怎么做？
炸小虾的家常做法如下：
步骤：
1. 将小海虾剪去爪子和须，清洗干净。
2. 加入料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
3. 再加入玉米淀粉，拌匀。
4. 锅中加入食用油，油温5成熟时，下入小海虾。
炸小虾是一道家常菜，以下是一种常见的炸小虾的做法：
所需材料：
- 小虾：约250克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 油：适量（用于炸虾）
步骤：
第1步、小虾洗净控水。
第2步、加入一勺盐。
第3步、加入一勺料酒，颠拌均匀。
第4步、先把锅内放油，点火烧热。
第5步、这时候把虾中加入面粉，一定要先烧油后放面粉，放早了面粉与虾就粘一起了。
第6步、反复颠盆，让小河虾均匀裹上面粉。
第7步、倒入油锅中炸制，小虾水分多，会出很多油泡，注意不要烫着。
第8步、炸定型后捞出。
第9步、这时候的河虾已经熟了，但是要吃酥脆的口感，还要复炸一次。
变得酥脆。
用漏网捞出炸好的小虾，放在纸巾上沥干多余的油份。
可以根据个人口味再撒上少许盐和胡椒粉进行调味。
注意事项：
炸小虾时，油温不要过高，以免炸糊。可以用筷子或牙签在油中试一下，看到油冒出小泡泡即可。
炸小虾时要控制好时间，过久会使小虾变硬。
炸小虾是一道经典的家常菜，无论是作为主菜还是下酒菜，都具有独特的风味和口感。下面我将为大家介绍一下炸小虾的家常做法。
首先，我们需要准备好新鲜的小虾。小虾应该选择新鲜、活泼的，挑选时要注意虾身是否完整，虾肉是否饱满，而且没有腥味。如果条件允许，最好使用刚刚捕捞到的新鲜海虾。
接下来，将小虾剪掉须和脚部，然后用清水冲洗干净。将洗净的小虾用厨房纸巾吸干水分，以免油溅起。
然后，我们需要准备一个蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。这样可以增加小虾的味道，并且可以帮助小虾更好地吸附面粉。
接着，将适量的面粉倒入另一个碗中。可以根据个人口味加入一些调味料，比如孜然粉、辣椒粉等，提升小虾的风味。
现在，我们开始炸小虾。首先，将小虾蘸入蛋液中，确保每个小虾都能均匀裹上蛋液。然后将蛋液裹着的小虾放入面粉中，轻轻滚动，使面粉均匀附着在小虾表面。
同时，我们需要准备一个平底锅，加入适量的油，放在中火上加热。当油温达到150摄氏度时，将裹好面粉的小虾放入锅中。小虾下锅后，用筷子轻轻翻动，让小虾均匀受热，直至两面金黄。
最后，用漏网将炸好的小虾捞出沥干油，并将其放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
炸好的小虾鲜嫩可口，外酥里嫩，香味扑鼻。可以选择搭配自己喜欢的调料或者蘸酱，如花椒盐、辣椒酱等，以增加风味。
总之，炸小虾作为一道家常菜，制作简单，味道美味。大家可以根据自己的口味做一些小创新，让这道菜更加符合自己的口味。希望大家能够尽情享受这道美味的家常菜。
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