饭店羊肉面的做法

1. 羊肉砂锅面的商用配方？
2. 羊肉烩面商用做法？
3. 羊汤面开店的正宗做法？

羊肉砂锅面的商用配方？

食材明细
羊肉350克，白菜400克，面条300克，葱30克，姜20克，料酒10毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，鸡精2克
羊肉砂锅面的做法步骤
1
葱切段、姜切片。
2
羊肉洗净切小块。
3
放到热水里淖一下。
4
淖好的羊肉。
5
先把羊肉放入砂锅中。
6
加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。
7
放入切好的***煮10分钟。
8
放入面条再煮3分钟，出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。

羊肉烩面商用做法？

羊肉烩面的商用做法很简单，咱们把切好的面条晾开备用，然后把羊肉切成薄片，在炒锅中加油，下葱姜蒜爆香，再把羊肉放的锅中煸炒，最后把面放的炒锅中一块煸炒烩制，羊肉烩面，就这样做好了，羊肉烩面很简单，大家可以试一下。

羊汤面开店的正宗做法？

具体烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。

食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗沫、香辣油即可。