清炒虾仁

1. 清炒虾仁的做法是什么？
2. 清炒虾仁的简单做法是什么？

清炒虾仁的做法是什么？

清炒虾仁，菜系分类粤菜，口感崩脆甜

做法1.虾仁加盐2g，蛋清少许，生粉10g食粉少许，抓匀待用

2.黄瓜去皮去瓤切菱形块，胡萝卜切菱形块

3.锅里热油至五成热，倒入虾仁滑油，待虾仁变色五秒后倒入黄瓜胡萝卜，倒出控油待用

4.锅底留油，爆香葱花姜片，倒入虾仁黄瓜胡萝卜，加盐3g，味精2g，白糖3g，翻匀。勾薄芡，淋明油，出锅

清炒虾仁是一道家家户户都会做的菜肴，虾仁饱满滑嫩，清淡鲜香，色香味俱全，非常的好吃，清炒虾仁做法也是很简单，选择新鲜的虾仁，虾仁的处理也很重要，炒制的火候要掌握好等，我家孩子很喜欢吃虾仁。

虾仁也是我们生活中经常会吃的，味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富，特别是小孩子都很喜欢吃虾仁，虾仁的做法有很多种，清炒虾仁、香辣虾仁、蒸虾仁、炸虾仁等等，都非常好吃，最常见的做法就是清炒虾仁，我也是经常在家做，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下清炒虾仁的做法。

1、准备食材：虾、姜、蒜、黄瓜、红椒、白糖、盐、姜汁、淀粉

2、把虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分，把虾背用刀片一下，这样会更入味，把虾仁放进碗里，加入白糖、姜汁、盐、淀粉，抓拌均匀，腌制一下。

3、锅里加入水，水开把虾仁放进去焯一下，变色就可以了，时间长了影响口感，捞出来备用，姜蒜洗干净，蒜切片、姜切丝，红椒洗干净切小块，黄瓜洗干净，把皮去掉，从中间切开，把里面的瓤去掉。

食材：胡萝卜20克切片，黄瓜20克切片，姜丝适量，葱末适量

做法：取虾仁200克倒入碗中，加入盐2克，倒入料酒5克，加入食用油3毫升，腌制30分钟

⒈另取锅清水煮沸，将菜和虾仁各焯水30秒

⒉另取炒锅，倒入食用油5毫升，姜丝适量，大火爆香，倒入食材，放入盐2克，料酒5克，翻炒均匀，加入适量葱末

⒊翻炒出锅盛盘即可享用

清炒虾仁的家常做法

材料：虾仁、鸡蛋、小葱、生姜、黄瓜

调料：盐、淀粉、胡椒粉、料酒

做法：选用新鲜的草虾洗净，挑去虾线，掐去虾头剥掉虾壳，放在碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、放入鸡蛋清、水淀粉（加入水淀粉能很好的锁住虾仁内部的水分，防止爆炒时肉质变柴）搅拌均匀，腌制30分钟。黄瓜洗净去皮，切成薄片。再用少许盐、料酒、水淀粉提前调好一小碗芡汁。

准备工作完成，热锅烧油，油温3、4层热时，倒入虾仁迅速翻炒，颜色变红马上捞出来备用（迅速捞出是为了保证虾仁的口感）。

锅中留少许底油，放入葱姜末翻炒出香味，放入黄瓜片略微炒一下，随后倒入虾仁，迅速倒入调好的芡汁，用大火略炒，收汁可以装盘出锅。

小提示：清炒虾仁时火侯和翻炒时间一定要控制好，油温不宜太高，时间不宜过长。

虾仁是很美味鲜甜的，相信很多人喜欢，在家烹饪也可以炒岀象茶楼一样风味，还能补充优质蛋白，做这道菜吃起来不油腻清甜的清炒虾仁，简单易学，还能补充优质蛋白和钙。

虾仁清炒洋葱西芹

材料 准备：虾仁，西芹 葱 姜 蒜洋葱 盐，白胡椒粉，料酒，干淀粉，蛋清，鸡精。

1.、把新鲜的虾去沙线、洗净，用厨房纸吸干水分。把 葱 姜 蒜洋葱洗净切成片。

2、把虾仁和胡椒粉，料酒拌匀，又再加入淀粉和蛋清抓匀上浆15分钟左右。

3、把西芹菜洗干净，切成小段，把水烧开下西芹焯一下水捞出，用凉开水过凉，沥净水分备用。

4、把锅烧热放油，下葱 姜 蒜 洋葱翻炒后，又下虾仁炒遍刻然后把西芹加入继续大火翻炒至虾仁全部变色、最后加入盐和少许鸡精炒均匀即可上盘。

营养价值

虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。，适当吃些虾仁对身体有益，喜欢吃的朋友可以尝试以上的做法哦。

其实虾仁可以配搭各种各样不同材料也一样可口鲜美的。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。

清炒虾仁的简单做法是什么？

虾仁在我们生活中也是经常会吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，清炒虾仁虾的选择和处理很重要，滑虾仁和炒制的时候时间要掌握好等，这样做出来的清炒虾仁鲜嫩可口。

虾味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常会吃的，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃虾仁，虾仁的做法也是有很多种，最简单的做法就是清炒虾仁了，味道鲜美，鲜嫩可口，我也是经常在家做给孩子们吃，做法简单又好吃，下面就来分享一下清炒虾仁的简单做法。

1、准备食材：鲜虾、黄瓜、红萝卜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、白糖、香油、淀粉、蛋清

2、清炒虾仁最好是用新鲜的虾仁，做出来口感才更好，虾去头、去壳、去虾线，清洗干净沥干水分放盆里，加入一点盐增加底味，抓拌均匀。

3、再加入一点淀粉，抓拌均匀，打入一个蛋清抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，放冰箱里冷藏腌制十五分钟，黄瓜洗干净，去掉两头把皮削掉。

我有靠谱答案。

那道清炒虾仁倒是巧了，我在苏州吃的比较多，这是一道标准的苏帮菜。清炒虾仁一般有两种做法，一种直接剥壳之后直接下锅滑油炒熟，另一种是要先腌制以后才能去炒。

口味来说前一种最为鲜美，是真正的新鲜虾仁的香味。而后一种则相对更加入味一点，而且虾仁相对更脆。而且，二次滑油和炒制可以，让虾仁的颜色更加鲜亮，虾仁也饱满油润。所以一般来说，自己家吃用第1种，而饭店一般会用第2种。

清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁，更加软嫩，鲜美，而且颜色不至于发红过甚，成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法，其实都非常的简单。

新鲜小白虾剥出虾仁备用。小葱切碎末，另准备一点猪油。

国内直接倒入猪油，再撒少许盐。猪油热后，这些可以放入虾仁翻炒，大火翻炒二三十秒，马上撒葱花就可以出锅了。

这时虾仁已经发白，但其内部还是透明没有熟的。此时利用的是烹调本身的温度，把内部虾仁焖熟。这样虾仁的成熟度就是刚刚好的，不至于炒老了。

而且虾仁吃的就是它那个清爽，盐不要多，盐多非但影响虾仁的口味，还会导致虾仁大量出水，这道菜就失败了。

您好，谢谢邀请。

清炒虾仁的简单做法，是有多样化的，要据地而言。我要分享的是淮扬风味，清炒虾仁的简单烹制方法。

烹制方法：炒。

原料：[_a***_]仁、240克，大葱叶、45克，鸡蛋清、1只，熟猪油、450克，料酒、5克，精盐、2.5克，味精0.5克，湿淀粉、22克。

制法：

切配：1.虾仁洗净，用洁布揩干水分，放碗中，加蛋清，湿淀粉，盐，调拌均匀。

2.葱叶切成0.5厘米长的葱管，套在每只虾仁中部，形如玉带围腰。

烹调：炒锅上火烧热，放入熟猪油，倒入虾仁划油，待变色后倒入漏勺沥去油。炒锅复、上火，倒入虾仁，加味精，料酒颠匀起锅装盘。

风味特点：

虾仁洁白，葱色翠绿，色彩醒目，口味香鲜。