蛋糕皮饼的做法大全图解

1. 蛋糕皮月饼的做法？
2. 蛋糕皮月饼的做法？
3. 慕斯蛋糕皮的做法？

蛋糕皮月饼的做法？

蛋糕皮月饼制作方法如下：

一、材料

主料：白面粉：100克、鸭蛋黄：2个、红豆沙馅：300克。

辅料：白糖浆：20克、碱水：少许、生油：适量、鸡蛋：2个。

二、做法

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

蛋糕皮月饼的做法？

饼皮：鸡蛋1个、细砂糖60g、色拉油30g、糖浆（水饴）13g、黄油30g、中筋粉150g、泡打粉（可不加）1g馅料：紫薯馅、传统果仁馅、巧克力馅、蓝莓芝士馅。

1、鸡蛋打散。

2、加入细砂糖、色拉油、水饴，用手抽搅匀至糖化。

3、黄油隔热水融化为液体。

4、加入到之前的蛋液中。

5、加入面粉、泡打粉，用刮刀拌匀。

6、盖保鲜膜，醒45-60分钟。（醒好的面团不会粘手）

7、醒好的面团分成15g/个，馅料35g/个。

8、取一个面团，稍微捏扁，放上一份馅料，利用虎口慢慢向上推，捏紧收口。

9、用50g月饼模具压制成型。

慕斯蛋糕皮的做法？

慕斯蛋糕皮通常是指蛋糕底部的饼干层，它为轻盈的慕斯增添了口感和结构。以下是慕斯蛋糕皮的常见做法：

材料：

- 消化饼干：150克

- 黄油：75克（融化）

- 糖粉：适量（可选）

步骤：

1. 准备一个适合慕斯蛋糕的模具，可以是圆形、方形或者其他形状。

2. 将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎成细屑。如果没有塑料袋，也可以在料理机中打碎。

3. 如果喜欢甜一些的口感，可以在饼干屑中加入适量的糖粉。

4. 将融化的黄油与饼干屑混合均匀，直至饼干屑完全被黄油湿润。