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手撕豆腐的做法？
做法
（图片来源网络，侵删）
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；
用料：老豆腐 1块、干辣椒 四根、花椒 8粒、小葱 两根、蒜 2瓣、鲜贝露调味汁 适量、姜 两片
（图片来源网络，侵删）
做法步骤：
2、掰碎
（图片来源网络，侵删）
4、水开放入豆腐
5、煮好后捞出
6、放入干辣椒，花椒，小葱
7、淋上鲜贝露调味汁
8、泼个热油
云贵手撕豆腐怎么做？
做法是将掰好的豆腐放入锅中慢慢加热，盐分子渗透进入豆腐，挤压出含豆腥味的水分子，使豆腐更加蓬松滑嫩；
烧卤水豆腐时，配以小榨菜籽油，爆锅后加入肉末、调味料和水调匀汁芡，盖上盖子增加压力，最后勾入淀粉煎制即可。
大方手撕豆腐的做法？
材料
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
做法
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；
调料：竹笋5片、口蘑3个、食盐12茶匙、鸡油1汤匙、大葱少许
做法步骤：
1.购买豆花味更浓的卤水豆腐，用手掰的方式，分成小块
2.将豆腐放入锅中，倒入高汤，汤的量最好能够没过豆腐
3.笋和口蘑切片，放入锅中，再放入几个已经开背的虾和少许盐，熬煮10分钟，直到豆腐表面光滑
4.出锅前撒入自己炼制的鸡油
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