常州酱油面的做法

1. 扬州酱油面的做法？
2. 荆州酱油面的正宗做法？
3. 常州面条做法？
4. 有知道苏州面的酱油和高汤的做法吗？

扬州酱油面的做法？

扬州酱油面使用的是扬州四美虾籽酱油。在锅中加入水（多加水，面条不容易起糊）煮开，同时准备调料。

拿碗调料,把油盐味精蒜泥胡椒粉放一起，调入四美虾仔酱油，水开了把面下锅煮至沸腾，出锅后再将酱料调入

1、挂面一把，酱油3勺，大蒜一头，适量盐，20g橄榄油。

2、水下面，要加多水，水里放适量盐与橄榄油。煮水下面的同时，压蒜铺在碗底。在碗底加入适量酱油，倒入面与面汤。搅拌一下，让酱油、蒜与汤面充分混合，即可食用。

荆州酱油面的正宗做法？

 用料

甜面酱2 勺、面条1 份、洋葱1 个、黄瓜 1根、酱油 2勺、醋 1.5勺、肉末3 克、麻油 1勺、蚝油 1勺、生菜

肉沫酱油面的做法步骤：

步骤 1

肉酱 ：洋葱切末 锅中放油烧热 下入洋葱炒出香味下肉沫翻炒变色加入甜面酱 炒熟即可

步骤 2

酱汁：1勺蚝油 1勺麻油 2勺生抽 1.5勺醋

步骤 3

面条生菜煮熟捞出 留适量面汤 倒入酱汁 放入肉酱 放入黄瓜丝和生菜摆盘即可

用料：面条350克，肉末少许，蔬菜丝少许，蘑菇适量，老抽适量，料酒适量

步骤：

1、面条开水中煮一会捞出。

2、捞出沥干水分滴一点麻油。

3、锅中倒油把肉丝煸炒一下盛出。

常州面条做法？

常州面条，又称常州银丝面，是江苏省常州市的一种传统特色小吃。面条细白如银丝，质地柔韧，汤清味鲜。以下是制作常州面条的步骤：

材料：

- 高筋面粉 500克

- 鸡蛋 3个

- 猪油或植物油 适量

- 盐 适量

- 鸡骨高汤 适量（或普通鸡汤）

- 青菜 适量

- 香葱 适量

- 酱油 适量

有知道苏州面的酱油和高汤的做法吗？

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主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。

这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。

家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。

容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

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