不放白面的玉米面的做法

1. 纯玉米面不加任何面粉怎么做？
2. 玉米面条的家常做法不用酵母？
3. 玉米面不加面粉可以发酵吗？
4. 玉米面不加面粉可以发酵吗？

纯玉米面不加任何面粉怎么做？

玉米面放在盆子里用开水烫一下，边倒开水边搅拌，搅拌成没有干面为止。温度降至四十度左右放上酵母粉发酵一下，吃起来松软。

面发酵成蜂窝状态，揉面排气，揪出小剂子揉成圆团，用***指头***去，转转圈，窝窝头做好了。也可以在面团里放入自己喜欢的配菜，做成咸窝窝头更好吃。

1、准备200g玉米面，用150g刚烧开的开水烫成没有干粉的颗粒状，不同玉米面的吸水性是不一样的，水量要酌情调整。搅拌好的状态是，用手一攥能成团，轻轻一碰又会散开。搅拌好后放一边备用。

2、准备3个鸡蛋打入小碗中，少加一点温水，这样更嫩，搅散之后，热锅凉油，倒入鸡蛋液，开中小火，用筷子迅速划成麦穗状，盛出放凉。热锅凉油更容易炒出小块鸡蛋。

3、准备200g韭菜，提前清洗干净，晾干水分，切成韭菜末，倒入放凉的鸡蛋，先加少许食用油搅拌均匀，油可以隔绝盐分、减少出水。加入盐、蚝油、香油进行调味。

4、电饼铛或平底锅都可以，不用开火，不用刷油，均匀地撒入玉米面颗粒，再用手按结实，一定要尽量地按结实，不然容易散开。

5、摊开之后，放入调好的馅料铺开，不用按压，保持松散的状态。馅料随意，爱吃什么就放什么。我电饼铛比较浅，就用了高一些的锅盖，开中火烙5分钟。火力比较大的锅，可以用小火，防止烙糊。

玉米面条的家常做法不用酵母？

玉米面条的家常作法不用酵母？

不能用酵母，因为加入酵母粉就变成了发面玉米面馒头了。

做面条都是死面的，也就是不用酵母粉的这种。

不放酵母粉，只用玉米面也做不成玉米面面条，因为玉米面黏度低，不易成型。做玉米面条时需加入一定比例的高筋面粉才可以做出好吃的玉米面条。

玉米面不加面粉可以发酵吗？

玉米面不加面粉是不可以发酵。

玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。

扩展资料：

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。

一般人皆可食用玉米面，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。

玉米面不加面粉可以发酵吗？

玉米面不加面粉是不可以发酵。

玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。

扩展资料：

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜***分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。

一般人皆可食用玉米面，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。