油爆虾的做法,油爆虾的做法 家常

1. 油爆虾最正宗的做法？
2. 油爆虾最正宗的做法？

油爆虾最正宗的做法？

1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用。

2、油温烧热之后，将龙虾炸至金黄，然后捞出来放凉，再次复炸。

3、锅里放入葱姜蒜末大火炒香，然后加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。

4、油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。

用料：大虾、小米辣、葱花、姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精

具体步骤：

步骤1：大虾去掉虾头、虾线，清洗干净用刀开背。

步骤2：冷锅热油，油热下入大虾煎至两面金黄酥脆后捞出。

步骤3：锅留底油，下入姜蒜和小米辣爆香，倒入大虾翻炒均匀。

油爆虾最正宗的做法？

【食材】

新鲜的大虾、葱、姜、生抽、料酒（或白酒）

【教程】

1新鲜的大虾挑出虾线，开背备用

2调一碗灵魂料汁，两勺生抽，两勺白酒，没白酒的料酒也可，目的为了去腥

3起锅烧油，放入葱姜片炒香，然后放入大虾翻炒至大虾变焦黄，倒入灵魂料汁，继续翻炒至料汁微干，出锅！撒花

用料：鲜虾500g，淀粉 适量，油 适量

做法：1.准备好所有食材，先洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟，葱姜蒜洗净，切细碎，撒上干淀粉抓匀。

2.起锅，炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进。

3.然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，炸好的虾，用漏勺捞出备用。

4.将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸，倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋即可。

原料：小河虾450克，香葱2根，姜3片

调料：生抽30ml，老抽10ml，黄酒25ml，白糖35克，香醋5ml

做法：

1）虾洗净，用厨房纸巾将表面的水份完全吸干。葱姜切末，备用。

2）锅中倒入油（约750ml），大火烧至微微冒烟后，调成中火，油温热时，放入虾，炸约1分钟左右，虾表面呈金***，捞出，沥干油。

3）另起锅，锅中倒入一点油，中小火，放入葱姜末，炒出香味后，加入糖，生抽，老抽，黄酒，使调料充分融合，再放入炸好的虾，迅速翻炒均匀。

4）临出锅前烹入香醋，撒些香葱段即可。