粉蒸面的做法家庭做法

1. 蒸肉粉蒸面正宗做法？
2. 蒸面的家常做法？

蒸肉粉蒸面正宗做法？

材料大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片做法1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速，反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。

2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜。

3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末。

首先准备五花肉适量、大米适量、红薯一小块、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱和老抽一小勺。

做法步骤

1，将猪肉洗干净让入冷水锅，加入葱、姜片，煮制变白捞后切成片状。

2，将大米炒制金黄碾碎乘出备用，拿一个碗，将肉一片片放到碗底，把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

3，蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火烧30分钟，蒸肉面就做好了，最后摆盘撒上葱花就可以吃了。

配料：五花肉，植物油，豆瓣酱，豆腐乳，姜，葱发，花椒，胡椒粉

做法：

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

蒸面的家常做法？

1.葱切段，姜切丝，芹菜切段，猪肉切丝，备用

2.面条适量，电锅烧半锅水，整体上面放溜布，面条散放在上面，淋点食用油，蒸十分钟

3.热锅加油，炒肉丝同时加入姜丝，炒一下加入酱油。然后加上葱，豆芽，芹菜翻炒，加盐，酱油，翻炒，炒好后、加入适量的热水，漫过菜即可。

1、锅里放不超过半锅的水，将浸湿的笼布铺在箅子上，开火烧开，水开后将面条均匀铺在笼布上，盖上锅盖蒸15-20分钟。

2、在烧水蒸面条的过程中，处理食材，肉切片，洋葱、青椒切丝，豆芽清洗干净备用，葱姜切好。

3、食材处理好之后，面条基本上也就蒸好了，换炒菜锅开始炒菜。

4、放入葱姜爆香。放入切好的肉片翻炒，加入少量食用盐入味，加入酱油入味调色。

5、依次倒入黄豆芽、青椒、洋葱翻炒，炒的过程中要再加盐加酱油。

6、菜炒的差不多后，观察菜汤量，一般汤量低于菜量。

7、将火关小，加入蒸好的面条，左右手各一双筷子，结合铲子，将面条和菜搅拌均匀。略微的翻炒一下，怕炒糊的可暂时关掉火。

8、拌均匀后其实已经可以吃了，但为了更软和、更入味，还要再略蒸一下，仍然用刚才蒸生面条的锅，将拌好的蒸面条均匀铺开，在开火蒸5分钟就可以了