披萨面的做法家常做法***

1. 披萨和面的做法？
2. 披萨饼胚的做法和面比例？
3. 披萨怎么和面？
4. 披萨和面比例？

披萨和面的做法？

先将2克酵母放入温水搅拌溶解，温水温度30度左右不能过高，然后放入1克盐、3克白糖混合搅拌均匀。

把搅拌好的温水一点点加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状后揉成光滑面团，在烤箱内发酵28度，边上放一碗水，大概要40分钟到一个小时，观察面团状态，发到一倍大，看面团内部都是小气孔，发面成功。

披萨饼胚的做法和面比例？

披萨饼胚的做法：材料高筋面粉185克、温水110克、酵母4克、白糖15克、盐2克、橄榄油20克（或黄油25克）

做法

将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀

加入橄榄油

将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内

搅拌均匀

揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）

揉好的面团用保鲜膜盖好，放温暖处发酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了

将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置15分钟松弛

用擀面杖将面团擀成面饼

披萨怎么和面？

不同的披萨制作方***有不同的面团制作比例和揉面程度要求。这里为您提供两种不同的披萨面团制作比例和揉面程度要求。

第一种面团制作比例：

中筋面粉：5000g

酵母：345g

0度水：2900g

无味油：100g

将以上材料倒入和面机搅拌15分钟。 15分钟后取出，分切成7英寸120g、9英寸180g、12英寸280g。把分切后的面揉成像馒头一样的圆球，用来待发酵。

第二种面团制作比例：

和面

准备纯牛奶80克，加入酵母3克，倒入普通面粉200克，搅拌成面絮再搓揉成面团，倒入食盐2克增加筋性，面团不要和的太硬。

和好以后用锅盖盖住发酵。发酵时间一般就2个小时左右面团就开了。

1、高筋面粉或普通面粉300克、水165克（如果用上牛奶就要减少同等量的水）、细糖1+1/2汤匙、牛奶粉1+1/2汤匙（或牛奶5汤匙，以上的水用量则减少5汤匙）、酵母1+1/2茶匙、盐3/4茶匙、橄榄油或玉米油3汤匙。

2、在个容器内放水，牛奶,糖及酵母，等待酵母被激活产生丰富的泡。

3、加入面粉及牛奶粉（有用的话），油及盐，用筷子混合成棉絮状，再搓揉面团至三光（面光， 手光，盆光）细致的面团。如果面团太湿，自己斟酌加入一两汤匙的面粉，揉成细腻的面团。

4、把面团滚圆，放进盆中盖起膜静置1小时或至发酵超过双倍大（如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟）

5、把发酵完毕的面团取出放气。

披萨和面比例？

披萨和面的比例是取决于个人口味和喜好的。一般来说，披萨面团的比例为一份面粉配合半份水，加入适量盐和酵母进行发酵。而披萨的配料可以根据个人口味来选择，通常是番茄酱、奶酪、各种蔬菜和肉类等。在制作披萨时，可以根据自己的口味来确定披萨和面的比例，一般来说，披萨的面团应该足够厚实，但又不至于太厚重。因此，大致比例为面团:配料= 3:7左右。