方形的蛋糕做法

1. 方形慕斯蛋糕做法？
2. 6寸方形慕斯蛋糕做法？
3. 6寸方形古早蛋糕做法？
4. 11寸方形烤盘戚风蛋糕做法比例？

方形慕斯蛋糕做法？

1、【食材】蛋糕底：鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克；慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克；镜面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。

2、先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋，再加入30克绵白糖。

3、用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松，鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉，用橡胶铲充分拌匀。

4、烤盘铺上油纸，把面糊倒进来，送入提前预热好的烤箱中，上下火160度烤20分钟即可。

5、蛋糕烤好，稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片，铺在模具的底部。这样慕斯蛋糕的底就做好了。

6寸方形慕斯蛋糕做法？

1· 80g消化饼干或奥利奥饼干碎用擀面杖碾碎待用，40g黄油隔水融化，融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具、压平，冷藏半小时。

2· 芒果切块，将250克芒果肉加入15克牛奶打成泥，取两勺果泥留做镜面

3· 吉利丁片4片放入冷水泡软

4· 60g牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化，然后加入芒果泥搅拌均匀

5· 200g淡奶油打发成奶昔状(奶油打发出现纹路就差不多了)

6· 将3分之1奶油加入果泥搅拌均后，再将剩下的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成。

7· 冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀加入芒果果肉(也可以不加)，再将剩余的慕斯糊倒入模具中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

8· 一片吉利丁片放入冷水泡软后，放入50克温水融化，加入之前留的2勺果泥搅拌均匀，果胶完成。

9· 冷藏2小时的慕斯拿出，倒入冷却后的果胶，放入冰箱冷藏4小时。

10· 脱模(电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了)，然后可以在蛋糕上面装饰一下，

6寸方形古早蛋糕做法？

用料: 牛奶60克 玉米油45克【加热至60°～80°】 低筋面粉45克 鸡蛋4个 细砂糖45克 柠檬汁几滴 玉米淀粉7克

步骤1 先称好面，然后油倒锅里加热至有丝就好，凉下，低筋面过晒至油里！

步骤2 倒入牛奶，蛋黄加上，盐加上，搅拌均匀。

步骤3 打发蛋白，蛋白中倒入几滴柠檬汁，糖分3次加入。

步骤4 打好的蛋白霜加3分一至蛋黄糊中，凉拌均匀，在倒回蛋白里，搅拌均匀，然后倒入模具（模具加油布）中。

步骤5 重重落下，振出气泡，烤箱预热180℃烤5分钟，140℃烤40—50分钟

步骤6 出炉后冷却脱模 6寸方形古早蛋糕就做好了

食材清单

低筋面粉 50g 、 鸡蛋 4个 、 牛奶 60g 、 植物油 35g 、 砂糖（蛋清，蛋黄） 20g+20g 、 醋或柠檬汁 几滴

做法：

1：当然是准备材料

2：将35g玉米油倒入奶锅，中小火加热大概六七十度（我没有温度计所以加热了两分钟，温度有点过高了所以后来组织不太好，自行斟酌）趁热倒入过筛的50g低筋面粉中用蛋抽分离四个蛋清蛋黄，蛋清撞到无水无油的盆中（可以先放冷藏）接着弄蛋黄部分搅拌混合到没有干粉

11寸方形烤盘戚风蛋糕做法比例？

制作11寸方形烤盘戚风蛋糕的比例为蛋黄：蛋白：糖：面粉：油分别为6：11：8：10：2。首先将蛋黄和1/3糖混合搅拌至颜色发白，加入油拌匀，筛入面粉轻轻拌匀。

接着将蛋白和剩余糖打发至湿性发泡，分三次与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘中。在预热180度的烤箱中烤25-30分钟即可。这样制作的戚风蛋糕口感细腻，香甜可口，是一道美味的甜点。