尖椒汆面的做法,尖椒汆面的做法***

1. 羊肉汆面的做法？
2. 生汆面的历史？

羊肉汆面的做法？

1· 切肉：切薄也不能说特薄，让他有一定的厚度跟一块钱硬币

2· 腌一下肉，这肉底口要重，胡椒、酱油、醋是。为了去羊肉的膻味儿，香油，老抽增色。 无论是早上吃早餐，还是说中午您吃快速面条，你要提前把肉腌好了，吃多少炒多少

3· 搅拌均匀

4· 家里边和面的时候要加点盐和碱，因为咱们自己吃啊，这个面呢不要和得特别硬

5· 切面

6· 加点白面，一抖楼就行了

7· 起锅烧油，放花椒，把花椒炸成褐色后，捞出

8· 再放姜、蒜、肉、下锅炒

9· 肉一变色，就放葱

10· 放点酱油，然后放一点开水

主料:羊肉腿肉一斤，牛捧骨根，面条2两

辅料:生菜3片，煮鸡蛋半个，青蒜一根

配料:花椒、小茴香、大葱、生姜、香叶、盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、先准备羊肉，牛棒骨。

2、将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。

3、泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。

4、锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。

5、煮好的汤倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。

6、羊汤煮好后，备用。

做法

食材清单

羊肉 300克 、 香油 30毫升 、 酱油 10毫升 、 老抽 3毫升 、 料酒 5毫升 、 盐 1克 、 大葱 少许 、 干姜面 少许 、 花椒面 少许 、 水 1000毫升 、 面粉 两碗 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/7

先和面，和好后，盖住醒发（忘了拍和面的照片了）。然后把羊肉切成细条，葱切好。

2/7

羊肉用水洗一下，把水倒掉。然后加入葱末、酱油适量、料酒一点、老抽一点、盐两调料勺、花椒面、干姜面（干姜面多加点，一调料勺），用手抓一抓，抓均匀，腌制十几分钟。

3/7

腌制肉的时间可以开始把面团加工成面条，烧一锅清水（煮面用）。

大葱切丝，姜切丝，大蒜切片，香菜切小段。

肉丝放香油多一点拌匀，然后加醋，大概三大勺。

加醋拌匀后加入生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉多一点，盐一大勺。下料多要搅拌均匀，最后再加入一点色拉油锁住肉的鲜味。因为一会要把这个肉直接下入汤锅，所以一会煮面就什么都不用放了。

水开煮面加一点点盐，面会筋道点。煮面的时候可以多加点水，因为一会就不用再换锅换水了。面熟捞出放到大汤碗里，直接用煮面的水焯熟油菜。

把葱姜蒜和油菜香菜码入汤碗，再淋上一小勺香油，一抖胡椒粉。不用换水，把腌制好的肉丝直接下入刚刚煮面的汤锅，肉丝汆熟，最后再加点醋在锅里。

原料：羊肉片、酸菜、小红辣椒、香葱、姜、

调料：少许盐、酱油、香油、醋、胡椒粉、桂林辣酱、白酒、浓汤宝

做法：

1、将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍

2、将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。

生汆面的历史？

生氽面，最早源自宁夏固原市三营镇，生氽面为手工揪面，肉丸子，青椒和香菜是必不可少的食材，一般选用鲜美的鸡汤或牛骨头汤作为汤底，味道酸辣醇厚，回味悠香，是宁夏的一种***特色面食，在宁夏和西北地区广受欢迎

宁夏生汆面的主料就是揪面片，揪面以其简单易做、筋道爽口而使得宁夏人对其情有独钟。生汆面源自于宁夏固原市三营镇，它的创始人是***老人马登元先生，上世纪80年代，马先生在三营镇开了一家***餐馆，由于餐馆中的饭菜没有特色而生意惨淡，马先生反思后，下定决心要做出有特色的饭菜，生汆面就在他不断地摸索改进和询问顾客的建议中问世了，生氽面的味道和质量迎来了众多的回头客。

做好的生汆面配上油泼辣子汤汁鲜香，面片筋道，色味俱佳，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味。