虾滑的做法最正宗的做法

1. 虾滑的做法和配方比例？
2. 虾滑片做法？
3. 手打虾滑做法与配方？
4. 何大厨虾滑做法？
5. 虾滑肉的家常做法？

虾滑的做法和配方比例？

主料：海虾肉300克辅料：香油少许、盐适量、生抽适量、香菜适量、淀粉1勺、蛋清1个、葱姜水4勺

1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。

2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。

3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐。

4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)。

需要食材：鲜青虾500克、生粉5克、肥肉50克

需要调料：盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2克、料酒2克

制作过程：

1.鲜青虾去掉虾脑袋，直接扭断即可，剩下的虾尾巴部分从腹部开始剥去外壳，挤出虾仁，用清水冲洗干净。

2.用牙签在虾背靠上的部分挑出虾线，黑色的部分像一根线一样，挑出来扔掉就可以了，依次把所有虾线挑干净，把虾仁浸泡半小时后清水再次冲洗

用料虾滑250g，牛肉丸200g，金针菇1把，粉条50g，腐竹3根，午餐肉200g

调料海鲜酱，火锅底料，辣椒酱，生抽，白糖，蒜蓉，葱花，藤椒

做法处理原材料，热锅凉油，加入海鲜酱，辣椒酱，火锅底料小火炒香。加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸烧开。再加入虾滑烧开。加入金针菇，腐竹，粉条烧开。盛出，加上葱花，蒜末，藤椒。淋上热油。

材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g

做法：

1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。

2、虾泥中分别加入少许淀粉。

3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

4、将虾泥搅拌上劲备用。

5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。

虾滑片做法？

步骤：

1. 新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块。

2. 虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上。

3. 用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等，做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。

手打虾滑做法与配方？

步骤/方式1

袋装虾仁500克在细流水下冲1小时，捞出控水

步骤/方式2

下淀粉100克（有助于吸附虾仁表面的杂质，冲净后虾仁又白又干净）轻轻拌匀，静置30分钟后，用细流水冲净

步骤/方式3

取出，沥干水分，均分成三份

步骤/方式4

何大厨虾滑做法？

虾滑是一种流行的海鲜料理，通常用于火锅、海鲜拼盘或是作为其他菜肴的配料。何大厨的虾滑做法可能会因人而异，但以下是一个基础的虾滑制作方法：

材料：

- 新鲜虾仁 500克

- 蛋清 1个

- 料酒 1茶匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生粉（玉米淀粉） 2大匙

- 冰块 若干（用于让虾仁保持低温）

制作步骤：

虾滑肉的家常做法？

1、海白虾去壳、去头、留尾、开背，去虾线洗净，加入小苏打、白醋浸泡20分钟，捞出反复冲洗去异味。

2、虾加盐2克、胡椒粉、料酒腌渍20分钟入味，蘸匀鹰粟粉后将每个虾肉用刀敲成厚0.5厘米的薄片，入开水中大火氽0.5分钟至熟捞出。

3、锅中加入色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片煸炒出香，入广东米酒、上汤、盐2克、冬菇、冬笋、虾小火烧2分钟，用味精增鲜后入水淀粉勾芡，淋明油装盘，上面放香菜叶点缀即可。