铁板茄子做法***

1. 铁板茄子夹肉馅的做法？
2. 做法，正宗铁板茄子怎么做？

铁板茄子夹肉馅的做法？

主料:长茄子5个，肉末300克，洋葱适量，姜末适量，蒜末适量。

步骤

1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；

2. 洋葱切小粒；

3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开；

4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；

5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；

7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；

8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；

茄子

1茄子切片，两片之间不要切断

2洗净沥干水分

3肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

4两片茄子之间加入肉糜，不要太多

5碗里放点生粉，加水调成糊状

6夹好肉的茄子沾上调好的生粉

7放油锅里炸

8炸好的茄子盛在碗里

9等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

做法，正宗铁板茄子怎么做？

铁板茄子是一道美味的传统菜肴，而且非常简单易做。它以茄子为主要食材，搭配各种调料和蔬菜，自然鲜美又营养丰富。

制作铁板茄子的第一步是准备好新鲜的茄子。挑选时应选择外皮光滑、形状均匀的茄子，以确保口感和外观都能达到最佳效果。然后将茄子洗净，去除顶部的茎，切成长度约为5厘米的段。

接下来，我们需要用盐将茄子稍微腌制一下，这可以去除茄子的苦味。将茄子放在一个大碗里，撒上适量的盐，拌匀后静置片刻。过一段时间后，用清水将茄子冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。

现在我们可以开始炒制茄子了。取一块铁板，倒入适量的植物油，待油热后，加入蒜末和姜末煸炒出香味。然后将茄子放入铁板中，用中小火慢慢翻炒，直到茄子表面变软和微微起泡。

接着我们可以加入适量的调味料。根据个人口味的不同，可以选择加入酱油、白糖、盐等，使茄子更加味道鲜美。同时，我们还可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加色彩和口感的层次。

在翻炒过程中，一定要注意火候。茄子容易煮烂，所以要掌握好时间，让它们煮熟但不糊。当茄子变软，且呈现出金***时，即可起锅。

最后，将炒好的茄子铺满整个铁板，撒上葱花和香菜作为装饰，提升视觉效果。这道铁板茄子既有浓郁的茄子香，又有丰富多样的口感，非常开胃可口。

铁板茄子不仅适合作为主菜搭配米饭食用，还可以作为一道下酒菜或家庭聚餐的小吃。它不仅美味，而且制作过程简单，非常适合家庭厨房的新手们尝试。

总结起来，铁板茄子是一道简单易做又美味可口的传统菜肴。只需要准备好新鲜的茄子和其他所需材料，炒制出金***的茄子块，再用铁板装饰，即可享用一份美味可口的铁板茄子。无论是作为主菜还是小吃，它都能带给您与家人一份美好的用餐体验。

用料：长茄子2个、郫县豆瓣酱1勺、猪肉馅200克

步骤：1.茄子洗净切成条。

2.锅烧热，放入适量油，茄子放进去翻炒一下，炒至变色捞出来。

3.铁板锅里再放一点油，少一点就可以。放入肉末炒至变色

4.放胡椒粉、葱姜蒜炒香。

1、茄子切块去皮、用盐腌上，去除水分；

2、葱、姜、蒜、洋葱切碎备用；

3、依据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、少许淀粉调制汤汁；

4、铁锅加少许油，将葱姜蒜沫下锅炒香，下肉馅翻炒，加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、盐（一定要少放，甚至可以不放），炒好盛出备用；

5、从新起锅，加多一点油，烧热，放入蘸好淀粉的茄子块煎炸，直到两面金黄捞出；