学做小龙虾

1. 小龙虾家庭简易版做法，你了解哪些？
2. 现在学小龙虾的人多嘛？哪里有配方？

小龙虾家庭简易版做法，你了解哪些？

最喜欢【小龙虾沙茶面】，盖满小龙虾，满满红油，鲜香的吃到过瘾还不用剥壳。做法简单。

沙茶酱，是闽南菜常用的调味品。具说主料是花生酱，加白芝麻、大蒜、洋葱、虾米、等熬煮而成的复合味道，独特浓厚的酱香中带着轻微的甜、辣味。

买二斤小龙虾，刷洗干净，去掉黑线，煮熟后再剥壳留仁。虾头里面的黄，也用小勺挖出来，鲜美到极致的滋味全靠它了。

比如以前这样做过小龙虾盖浇饭，无穷回味的好吃，觉得一个个剥壳太值了。

今天用同样的方法做了小龙虾沙茶面。吃现成的人，不用剥壳不用沾手就能吃到满足。

调味用的沙茶酱，是刚从厦门“佳味再添”带回来的沙茶酱，厦门土著力荐的闽南小吃老店。让地道的沙茶酱香与Q弹小龙虾肉的鲜香，还有沙茶酱又跟面条是绝配，所以是传统与食尚的跨界强强联合。

一碗沙茶面，盖满红彤彤的小龙虾肉球，夏季撩胃指数最强也是没谁了。

【小龙虾沙茶面】

材料：小龙虾2斤，沙茶酱4大勺，啤酒半罐，挂面1小把（2人份）

做法：将小龙虾倒入水池里，堵上漏水口，倒拿着筷子搅拌，这样清洗数次至水漂清。

小龙虾家庭简易版

原材实料: 小龙虾2斤、盐少许、葱段5-6片、姜5片、蒜瓣4片、八角3个、花椒7-8粒、啤酒一瓶、红辣椒2个、味精少许、白糖少许、香菜两根、食用油

1.小龙虾要进行冲洗浸泡，然后逐个清洗，抽出虾线扣去虾鳃

2.锅中放油，油六成热时

放红辣椒，葱片、姜片、蒜瓣、八角、花椒炒出香味，放入龙虾，小火进行翻炒

3.放入开水、盐、白糖糖还有一瓶啤酒炖制

4.用大火烧开，转小火炖制20分钟，待汤汁收尽时放入少量的味精，装盘撒上香菜即可

要说龙虾在我们四川遂宁乡下是个讨厌的家伙，老是在田坎边打孔。不过它的行为讨厌味道却很好、我们农村炒龙虾也非常简单。
第一种是用干辣椒🌶️炒、我们四川喜欢吃麻辣味道，感觉使用辣椒花椒就没有什么固定的量，简直就是辣椒里去找龙虾。花椒也是整一把。现在就介绍一下干辣椒炒龙虾吧

将捕捉的龙虾在清水里活泡2个小时左右半天最好。这样可以透些泥沙出来、最好削下龙虾头甲，在虾背上拔下黑线，然后就是洗净备用了。

热锅热油下锅放适量姜片下蒜粒热爆出香味后，下一大把干辣椒段大约有50克一小把花椒粒估计有30克。感觉有辣味溢出后下沥干水的小龙虾。这样连续翻炒直至炒熟。龙虾是比较容易熟的食材大约10分钟左右就熟了，起锅前一定加一些高度白酒提味，放适量盐就可以上桌食用了。

第二种是用农村泡菜坛里的辣椒酱炒，这也是非常有农村特色的哟。同样热锅热油下适量姜片蒜粒，放30到40克花椒粒，感觉有花椒味溢出后下辣椒酱，辣椒酱一定要多下50到60克左右。将辣椒酱炒香后下龙虾，直至炒熟农村辣椒酱粒有充足的盐，记得一定要尝一下盐味再加盐哟。

好了就介绍这些了。我觉得这两种是最好吃的。请大家鉴赏，感谢鉴赏我的帖子同时欢迎评论留言互相学习。

食材：

小龙虾2-3斤

适量的植物油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、啤酒（可用糖和水代替）、盐、豆瓣酱（或者火锅料）

步骤：

1、清洗小龙虾

抓住小龙虾的尾部中间那一片尾巴，抽出虾线；用小刷子将小龙虾刷洗干净，尤其肚子底下，注意不要被小龙虾的钳子伤到。

2、葱斜切段，大蒜洗净切成两半，姜切小片。

3、锅中放入植物油，开中火加热，油热后把葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一起放入。

4、翻炒出香味后倒入豆瓣酱，继续翻炒。

5、放入小龙虾，翻炒均匀。

现在学小龙虾的人多嘛？哪里有配方？

现在吃小龙虾的人很多，学做小龙虾的人多不多就不知道了。

小龙虾的做法不少，看个人口味了，可以做成蒜蓉的，13香的，麻辣的，可以煮来吃，可以炒着吃，还可以烧烤。

在家里做来吃，一般都做麻辣小龙虾，在做之前要把虾先清理好，清理的过程，首先刷，刷好了之后冲洗，然后抽肠，把虾枪剪掉，最后开背。

小龙虾处理好后备料，麻辣火锅底料一包，姜蒜切片，糖，醋，料酒，啤酒。1，热锅凉油，油热后下姜蒜片，炒出香味后，放入麻辣火锅底料一起炒香。2，倒入清理好的小龙虾，炒至虾变色，加入料酒和醋。3，加入一些啤酒，大火烧开后转中火，加点白糖提鲜，盖上盖子焖煮，然后大火收汁。

这是家庭版的做法，超市里有很多的料包，想吃什么口味的就去买回来，自己稍微加工一下，就可以吃到美味的小龙虾了。

炎热的夏天即将到来，又到了小龙虾火爆的季节，鲜香美味的麻辣小龙虾，起源于长江中下游一带，低廉的价格和独特的口味，丰富的营养价值，风靡大江南北，让人越吃越上瘾。在餐饮业中脱颖而出，犹如一股来势凶猛的红色财富狂潮，使经营者***大赚。

郑州新东方烹饪有从业多年的龙虾师父传授秘制配方，真正好口味赢口碑，培训种类有:手抓大虾、麻辣小龙虾、油焖大虾、香辣小龙虾、口味虾、十三香龙虾、蒜香小龙虾、椒盐龙虾、.啤酒龙虾、腐乳龙虾、烤龙虾、冰镇龙虾、酱骨龙虾、水煮蘸酱龙虾、泡椒龙虾、卤水龙虾、黄焖龙虾、干煸龙虾、奶油龙虾、凉拌龙虾、龙虾配料熬油制作等。口味有:香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味、十三香、蒜蓉味、椒盐味等。专业配方,专业技术，专业教学！包含：

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小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。加之其虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。市面上看上去非常干净，色泽又很光鲜，大部分是用洗虾粉处理过的，尽量少吃或是不吃。

不管是水车马龙大都市，还是偏僻的小县城，每当夜幕降临，总又那么一群人，聚集在一处。

劳累一天的人们，三五成群的围坐在一起，撸起衣袖，好似要大干一场。顾客的欢声笑语，夜市老板的吆喝声以及锅铲交汇发出的声响，好似一场大型的演奏会，这就是夜生活的开始。说到夜市小龙虾是绝对的主角，近几年不管是小龙虾养殖户还是经营相关小龙虾菜品的餐馆，如雨后春笋般的出现。
下面就来分享一下小龙虾的家庭做法。 准备工作 1、买回来的小龙虾先用流水浸泡一到两小时，用刷子洗刷虾的腹部，接着去头，去虾线，开背，沥干水分备用。2、大料若干，可用煮狗肉专用的狗料包，并用水浸泡下大料。姜葱蒜适量，切好备用。3、啤酒一瓶，火锅底料适量，红辣子适量。 炒制 1、条件允许的，龙虾可以炒制前，下油锅十到三十秒炸制，捞起控油。2、热油下锅，小火爆炒大料、姜蒜、火锅底料，炒出香味，炒出红油。3、大火下炸制好的龙虾，适量的红辣子，盐、鸡粉适量，充分搅拌，翻炒几下，下啤酒，焖五分钟左右4、装盘出锅，美味即成。

小龙虾要学习的话，直接来学校学习就对了，现在学习小龙虾这块学好了自己创业多有前途的，很多人都是在学习这块的。

小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。小龙虾的做法有十三香龙虾，蒜泥龙虾，麻辣小龙虾等等

感谢邀请！

时下正是吃小龙虾的季节，傍晚约上几个好友，坐在夜市大排挡里面，吹着小风，要上两个凉菜，几瓶啤酒，再烤上点烧烤！但是主要不可缺少的的就是麻辣小龙虾了！如此大的市场学的人会少吗？今天我把收藏多年的开店配方拿出来，分享一下，希望大家认真的学习+实践=成功，我想信一定可以做的很好！

建议在挑选时应选用，鲜活体检，爬行有力，色泽鲜红，腹部污黑色污垢，肉质饱满的。通常雌虾比雄虾好（雄虾的腹部，中间有三个小的代沟爪，而雌虾没有！此外，通常雄虾的两个钳子要比雌虾的大得多）

1、小龙虾放盆中，让它自由爬行，通过运动，呼吸吐出泥土气息

2、剪掉触须和大钳子后面的小爪子

3、简好的龙虾放入盆中，注入流动的活水，让它不断吸水冲走体内的污水

4、把龙虾一个个用毛刷在水中清洗，腹部容易藏有污垢，要多刷几次

5、刷好的龙虾放入清水，加少许的盐和白醋水中寖泡两分钟，冲洗干净可以了

6、小龙虾的尾部分为五瓣，其中一半适合虾场连在一起的，如果需要去虾肠的话，捏住尾巴，中间的一片小心思，做左右轻摇晃，轻轻一拉，泥肠就出来了！