上海巧克力蛋糕做法,

1. 蛋糕店做的手工巧克力，你有没有买过，怎么做？
2. 星空巧克力蛋糕教程？

蛋糕店做的手工巧克力，你有没有买过，怎么做？

如果是纯脂的巧克力做的就很麻烦了要调温后才能使用，在家几乎做不了

如果是代脂巧克力的话，你需要一个模具，一些色粉脂融性的，白色和黑色巧克力，果馅或者花生酱，榛子酱之类的

1，用黑色巧克力隔水融化或者白色巧克力隔水融化后调成各种你喜欢的颜色，注入模具中冷冻一下，倒出中心未融化的巧克力（这时候模具周边会形成一层薄薄的巧克力，而中间是空的），挤入你喜欢的夹心，在冷冻，最后再挤一层巧克力封住底部，冷冻后取出。如果你是硅胶模具直接脱模，如果是塑料的模具要敲打出来

2，带花纹的，用小刷子或者手指头沾取带颜色的巧克力在模具上刷一圈或者摸一圈冷冻，然后做法同第1步

3，也可以取带颜色的巧克力挤出一些花纹，比如螺旋状，点状之类的发挥想象，然后步骤同第1步

注意：1巧克力一定要隔水融化

2巧克力千万不能进水一滴也不行，不然会变巧克力酱

3色素要选用脂溶性的粉状色素才会溶解在巧克力里面，才会显色

4我觉得比较平价又好吃的巧克力砖叫做“可可琳娜”

我有做过的：

1.切碎巧克力

2.放在一个巧克力融化机里，它的原理是隔水加热，而且温度恒定，隔水加热可以使巧克力不糊。

3.倒入模具，等待巧克力再度凝结

建议：为了是巧克力口味更加良好，可以加些喜欢的果仁等食材。

你好，很高兴回答你的问题

蛋糕店的巧克力一般是用纯可可脂的巧克力制作的，制作的巧克力用料一般有白巧克力，黑巧克力，牛奶巧克力

想做好它需要专门的一套巧克力设备，需要用到喷砂机，巧克力铲，温度计，大理石面板，巧克力模具，色粉，可可脂。

我们要做好巧克力有几个注意的点

1.调温，巧克力是经过融化，冷却，再结晶的过程才能变成光滑美丽的表壳，每种巧克力有不同的调温表，在买来的巧克力包装上侧边都有说明，我们按照调温表调温就好。

2.喷砂，想要做出漂亮的外观，这一步非常重要，需要用到喷砂机，可可脂，各种***造型的工具，等喷在模具上面的可可脂完全干了之后，我们进行下一步，灌模。

3.灌模，这一步我们留在模具上的巧克力不能太多，通常外壳占有整个巧克力的10%到20%，太厚了吃起来会没有入口即化的感觉。

4.夹心制作，夹心制作的方法有很多种，有坚果味道，水果味道，抹茶味道很多种。

5.封底，我们灌好内馅的巧克力需要把底部再次封底才能整个完成。

6.最后一步脱模，我们需要等待巧克力表壳完全脱离我们的模具才能把巧克力脱模出去。

食材清单

黑巧克力

适量

白巧克力

适量

烹饪步骤 共18步

1

手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了

2

黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易

主料：巧克力酱250克、君度力娇酒15毫升、黄油15克

调料：可可粉适量

做法步骤：

1、先将模具抺上油，这是为了烤纸更加贴合。2、然后用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。3将巧克力酱放在杯中，放在热水中加热完全融化。4.、取出杯子，倒入君度力娇酒搅拌均匀，倒入模子里面，抹平进冰箱冷藏，至少2个小时当巧克力变硬的时候从模具里取出来切成自己想要的样子。我朋友是开纯手工蛋糕的，你们想学的可以关注我。

星空巧克力蛋糕教程？

巧克力，糖，水，吉利丁粉融化

先将300g糖，150***倒入奶锅小火加热至融化，然后倒入200g炼乳，搅拌均匀，最后加入融化好的吉利丁粉

300g白巧克力

把步骤2加热混合好的材料，倒入盛放巧克力的碗中，搅拌至巧克力完全融化

准备自己要用的食用色素，这里用了黑、海军蓝、淡蓝、紫、粉。实际上两种颜色就可以。