布朗尼蛋糕做法空气

1. 布朗尼蛋糕最正宗的做法？
2. 布朗尼蛋糕用水浴法吗？
3. 怎样做布朗尼蛋糕？

布朗尼蛋糕最正宗的做法？

食材准备：黄油1块、黑巧克力豆140克、速溶黑咖啡粉1克、鸡蛋3个、白糖120克、普通面粉100克、盐3克、可可粉5克。

制作方法：

1. 将黄油切成小块放入容器中，倒入黑巧克力豆、咖啡粉放入微波炉中转1分钟，黄油完全融化，巧克力变软就可以了。注意如果用的是板状黑巧克力，一定要切成小碎块。没有微波炉的朋友，可以将材料放入碗中，隔水加热至融化。

2. 用手动打蛋器搅拌，让巧克力在黄油液体中全部融化，继续搅拌至完全混合，颜色呈均匀的亮光光的。

3. 鸡蛋打入碗中，加入白糖混合均匀。面粉加入盐和可可粉混合均匀，然后将其分别倒入黄油巧克力液体中。用刮刀不停的翻拌，直至拌匀没有干粉即可。这里是翻拌，千万不要以画圈的方式过度搅拌。

4. 烤盘中铺上一层烘焙纸，将混合好的布朗尼液体倒入烤盘中，用刮刀将表面和四周抹平，然后送入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右即可。取出后，稍微放凉后切块食用，吃不完的可以密封室温下保存即可。

小贴士：如何判断布朗尼有没有熟透？插入一根牙签拔出，牙签上粘有一点点巧克力渣，就证明刚刚好。如果牙签上粘的事巧克力液体糊，那就是没熟。如果***的牙签干干净净，什么都么没有，就说明烤的稍微有点过了。因为每家烤箱温度不同，建议烤至16分钟后，用牙签试一次。

布朗尼蛋糕用水浴法吗？

不是必须的，但是可以用水浴法来烘烤。水浴法是指在烤盘中放一些热水，然后将装有蛋糕糊的模具放入水中进行烘烤。

这种方法可以使蛋糕受热均匀，避免外部过早熟透而内部未熟的情况发生。同时，由于水分的存在，蛋糕体也会更加湿润、口感更好。

如果您不介意蛋糕稍微干一点，或者想要更快地完成烘焙过程，也可以选择不用水浴法。不过使用水浴***让布朗尼蛋糕的味道和口感更好。

怎样做布朗尼蛋糕？

食材

布朗尼蛋糕预拌粉，360克

鸡蛋，1个

黄油，90克

辅料

凉水，120克

1. 材料准备好：贝圣薇布朗尼蛋糕预拌粉1盒360克，中等大小的鸡蛋1个，动物黄油90-100克，凉水130克；此时烤箱开始预热170度。

2. 打开包装，除了有蛋糕预拌粉，还有一个折叠烘焙纸盒，将其按折痕叠成盒子备用；此时黄油隔热水融化。

3. 盒子的四个拐角有小缝隙，为了防止蛋糕糊漏出来，我又铺了一层油纸。

4. 将融化冷却的黄油液、鸡蛋、凉水同入大盆中；配方中用了100克黄油溶液，我减少到了90克；为了使液体量不相差太多，我把凉水从配方125克增加到了130克。

材料

无盐奶油 120g,鸡蛋 2颗,中筋面粉 25g,低筋面粉 25g,玉米粉 10g,无糖可可粉 80g,砂糖(可自行酌量) 120g,盐巴 1/4t,防潮糖粉 适量

做法

1、鸡蛋与奶油都要恢复常温，奶油融化，并将所有粉类过筛备用。

2、2颗鸡蛋加入砂糖用打蛋器搅散均匀，

3、加入过筛的中/低筋面粉、玉米粉、可可粉、盐依序加入，注意使用刮刀切拌方式即可。

4、再加入融化的无盐奶油，使用刮刀拌均匀即可，切记勿过度，搅拌至丝绸滑状，

5、倒入烤盘中，上下敲个两三下，

6、烤箱预热180度5分钟，

7、180度烤15-20分钟即可。