莜面的家常做法

1. 莜面的15种做法？
2. 莜面家常做法？
3. 莜面的正宗做法？

莜面的15种做法？

1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量

步骤

1、取莜面粉300克放入盆中。

2、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。

3、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。

莜面家常做法？

家常做法

1.首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1 新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。

2.把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。

3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）

4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。

5.把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:( 擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。

自制莜面的做法步骤

步骤 1

开水烫莜面，分次倒入开水，用筷子搅拌成团后放凉待和面

步骤 2

待放凉后反复按压莜面，不像揉白面一样，按压到光滑即可

步骤 3

将莜面擀成薄片，越薄越好，土豆萝卜青菜擦成丝（非必要，喜欢什么放什么），包进莜面里，卷起来，切开

步骤 4

放入木笼中，最好用木笼，铁笼容易粘

步骤 5

用料 莜面（带皮磨的面） 1000g 开水 适量

莜面窝窝的做法

用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。

同时手工做了莜面饸烙。搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！

用料:

莜面 克

开水 克

家常做法步骤

步骤 1

开水烫莜面，分次倒入开水，用筷子搅拌成团后放凉待和面

步骤 2

待放凉后反复按压莜面，不像揉白面一样，按压到光滑即可

步骤 3

用模具会方便很多

步骤 1

蒸熟的莜面切段，胡萝卜，绿叶青菜切丝，香肠切片，香菜切末，鸡蛋打散加少许水。

步骤 2

锅烧热，加油热后倒入鸡蛋，炒熟盛出。

步骤 3

锅加油，热后加葱花，姜面，花椒面炒香，加入胡萝卜丝翻炒几下，加入青菜，香肠翻炒几下，加生抽，盐，再加莜面，鸡蛋，香菜末，翻炒均匀就可出锅了。

莜面的正宗做法？

【莜面栲栳栳】

制作配料：莜面2碗 开水适量

制作方法：

1、莜面用开水烫至没有干粉的状态，这里一定是开水烫面；

2、然后揉成光滑不粘手的面团，隔水上锅蒸大约10分钟；

3、取一小团蒸好的面团，再次揉均匀。在石板上面搓成牛舌状；

4、然后提起来卷在食指上面；

5、均匀摆放在蒸笼屉上；隔水蒸大约10分钟左右，出锅后用蘸料沾着吃就可以。