蜂蜜鳗鱼,蜂蜜鳗鱼的做法

1. 佛山烤鳗鱼做法？
2. 烤鳗鱼怎么腌制？

佛山烤鳗鱼做法？

1．河馒用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净。在肉面剞斜形交叉花刀。用酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁抹满鲤鱼全身，胞渍30分钟。

2．将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净；与上汤、酱油、白糖、香油一并下锅煮10分钟去骨留汁待用。

3．将腌渍过的鳗入烤箱(温度70℃)烤5分钟取出，抹上骨汁翻面再烤5分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次，待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜、萝卜酸即成。

主料：鳗鱼2条

辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许

步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净

步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结

步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料

用料

活河鳗鱼一条

 1斤半老抽 一大勺生抽 一大勺蚝油 二大勺白酒 一大勺糖 一勺半胡椒粉 少许葱、姜、蒜各少许 

烤鳗鱼的做法步骤

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鳗鱼杀好洗净，用80℃的水烫一下，洗取粘液，取骨切段；

步骤 2

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材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。

　　调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。

　　做法：

　　1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

　　2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。

烤鳗鱼怎么腌制？

1、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料

2、用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来

3、然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段

4、将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结

5、搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右即可。

1.将鳗鱼洗净放入盘中，倒入米酒，盐，黑胡椒，腌制15分钟左右。

2.将腌好的鳗鱼放在厨房用纸上吸干。

3.将鳗鱼放在烤架上，皮朝下，下面垫上用锡纸包裹的烤盘。

4.烤箱预热100度，正反面各烤5分钟左右。

5.烤箱调整至200度，正反面各烤10分钟。

6.最后将鱼皮朝下再考5分钟即可。

以下一些步骤可以参考：

将鳗鱼洗净，去掉内脏和黑色的一层，用80℃的水烫一下，洗去粘液，取骨切段。

将老抽、生抽、蚝油、白糖、黄酒、花椒粉等调料拌匀，放入鳗鱼，进冰箱腌制入味，腌制时间为1-5小时。

给腌制好的鳗鱼肉叉上牙签，以防在烤制时鳗鱼肉卷缩。

烤盘铺上锡纸，抹上少许油，将鳗鱼肉皮朝下铺在上面，刷上一层腌制料汁。

放入预热到200℃的烤箱，先烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层腌制料汁，再撒上适量的白芝麻继续烤10分钟即可。