淮北面条

1. 淮北胡辣汤的做法？
2. 淮北牛杂汤做法？
3. 焦糊子的做法？

淮北胡辣汤的做法？

小时候，看见人们这样做胡辣汤。先和面，把面粉放进面盆，再放水，揉成面团。然后，再把面团在一盆水中不停地捏啊捏，直到只剩下面筋。再把面汤澄清。

再放入锅入油，烧烧热烫，放葱姜蒜，再兑入水烧开，把面筋切碎放入锅中，再放花生米，胡椒，花椒，海带丝，白菜丝，烧开，把面水倒入锅内，再烧开，一锅又浓又香又好喝的胡辣汤就可以喝了。

淮北牛杂汤做法？

牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。捞出再次用盐水浸泡30分钟。再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。加入少许胡椒粉，出锅撒葱花即可。

淮北牛杂汤是一道具有地方特色的美食，以下是简单的做法：

材料：

- 牛杂（牛肚、牛心、牛肝等）：适量

- 姜、葱、大葱段：适量

- 料酒、盐、胡椒粉：适量

步骤：

1. 将牛杂洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和异味。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将焯水后的牛杂放入锅中。

焦糊子的做法？

1、辣椒切末，平菇切丁或切细条，面粉加水搅成糊。

2、炒锅下油烧到七成热时，下葱花和辣椒末炒香，下平菇炒香。

3、加生抽和老抽，倒入面糊用筷子不停搅动，等面糊熟透后再撒白胡椒粉搅匀。

4、出锅后加香油搅匀即成。

葱姜蒜木耳切碎末

步骤 2起锅烧油（平时做菜量即可），炒香葱姜蒜末。

步骤 3加入热水，烧开后放木耳碎，鸡蛋打散变搅边入锅。

步骤 4加入胡椒花椒辣椒粉

步骤 5面粉和冷水搅成稀面糊后倒入锅中，注意一边倒一边搅拌

步骤 6微微收汤呈稀糊状时加入花生碎和虾皮，完成

准备材料：面粉：一把、辣椒粉：适量、鸡蛋：一颗、胡椒粉：少许、盐：少许、葱：一棵、姜：一小块、青蒜苗：一棵。

1、面粉加水，搅拌成面糊，葱和蒜苗切花，姜切粒。

2、起锅烧热，倒油，然后加葱花、姜粒、辣椒粉、胡椒粉、盐炒出红油

3、加入适量的清水，搅拌避免凝固和粘锅

4、开始冒泡泡就打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，放一把青蒜苗花。

5、锅里开始沸腾密密麻麻的小泡泡时候，即可出锅了

步骤 1，青菜洗干净，叶片切丝，叶棒子切成丁。 肉末（肉丝）用蚝油，料酒，淀粉，盐抓一下。 玉米粉按人头每人一大勺。 1个蛋（2人份）

步骤 2，玉米粉加凉水搅拌均匀。

步骤 3，面糊调的很稀即可，因为煮的过程中水会蒸发掉的。汤多了就煮久点，少了煮的时候就加些水。

步骤 4，热锅冷油，油和一般炒菜量差不多，用猪油更香。首先下菜梆子丁炒一会儿，再放入肉末或肉丝，翻几下后加入菜叶，炒到断生。

步骤 5，倒入玉米糊，边倒边搅拌，刚开始一定要汤多一点，因为玉米粉下锅会膨胀。然后将打好的鸡蛋液倒入，放盐和鸡精（蚝油）。看到玉米糊冒泡泡，略浓稠就可关火起锅。