鲜香炖鱼的家常做法 汤汁

1. 爷俩酱炖鱼家常做法？
2. 鱼汤要放胡椒粉？
3. 怎样才能把鱼汤炖好吃？

爷俩酱炖鱼家常做法？

材料海鱼一条，五花肉200克 ，干红辣椒三个，豆瓣酱（稀释后）一小碗，酱油，白醋，葱姜蒜，大料

做法

1、海鱼去鳞后改斜刀，在肚子里塞进蒜姜丝与葱。

2、热油倒入五花肉煸炒。

3、待肉变至金***将鱼放入锅中。

4、待两面金***后，倒入少许白醋，加入大酱同时放入红辣椒大料，倒入水，没过鱼就好，同时倒入酱油，大火烧开小伙慢炖。

1.把鲢鱼清洗干净并切成块，放入适量的盐抓匀后腌制半小时

2.把葱、姜、干辣椒切成末锅里倒入适量油，油热后把鱼块放进去

3.鱼块煎至两面都呈金***即可，盛出把葱姜末、干辣椒倒进去煸炒，把鱼块和料酒倒进去翻炒

4.再加入老抽、黄豆酱、盐，放入白糖，加适量水，盖上锅盖中小火焖煮10-15分钟

5.煮好后撒上少许鸡精，翻拌均匀后出锅前撒上适量香菜

主料：海杂鱼。

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量 。

1、鱼去除内脏，洗净，控水；

2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱；

3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄；

4、放入葱姜蒜、大料和花椒炒香；

5、倒入适量料酒、酱油；

6、放入白糖；

7、倒入适量醋；

8、倒入适量大酱；

鱼汤要放胡椒粉？

要放，做法如下

鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）

做法

1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。

2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。

3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。

可以

炖鱼时撒入适量的胡椒粉，有很好的去腥作用，不仅可以增加鱼汤的鲜香味，而且还可以暖胃，冬天喝特别好！

炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味！1放：便是放胡椒粉，3不放：不放花椒、大料和味精，记住这个要点，炖出的鱼汤汁浓肉味香，特别

许多人认为炖鱼汤需要一点胡椒粉。他认为辣椒可以去除腥味,改善口感。不过,炖鱼汤最忌讳的就是辣椒,辣椒会让汤很腥,入味。这也很糟糕。 因为辣椒本身就很浓很辣,鱼汤清淡,加了辣椒就没用了,鱼汤有腥味,味道也很差,而且会破坏鱼的营养。

因此,炖鱼汤时,不宜用胡椒粉作调料,否则入味明显,汤色不白。

放不放胡椒粉取决于个人口味和烹饪目标。胡椒粉的味道辛辣，通常用于增加食物的香气和风味。在鱼汤中添加胡椒粉可以帮助去腥，提高汤的味道。但如果你不喜欢胡椒粉的味道或者不希望去腥，可以选择不放。

在鱼汤中，你还可以尝试添加其他香料，如生姜、大蒜、香菜等，以增加风味和口感。根据个人口味，可以自由选择搭配的香料。

可以放胡椒粉，这样能给鱼汤去腥增香如鲫鱼汤，把鲫鱼去鳃去鳞去内脏，清洗干净后把锅加热，放油再放入洗干净的鲤鱼两条再倒入沸腾的开水，快熟时加入胡椒粉，食用盐即可。

怎样才能把鱼汤炖好吃？

将鱼汤炖到奶白色，鲜香浓郁，好喝到爆。炖鱼汤方法，挑选二条新鲜鲫鱼，锅中放油将鱼煎至两面金黄，倒入开水煮沸炖一会至奶白色，再放入豆腐等配料和葱姜盐，撒点胡椒粉，一锅扑鼻诱人的鱼汤可以享用了。