牛肉里面的做法,牛肉里面的做法有哪些

1. 射洪坛子牛肉做法？
2. 原味牛肉的做法和配方？
3. 正宗炖牛肉的方法和步骤？

射洪坛子牛肉做法？

坛子肉的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 坛子肉的制作材料： 主料：猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。坛子肉的特色： 色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同（指干锅蒸肉），总须封口”的记载。30年代时济南凤集楼饭店关闭后，该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来，是济南著名的一款传统名菜。教您坛子肉怎么做，如何做坛子肉才好吃1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。 2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

原味牛肉的做法和配方？

：

牛肉 1000克 、 姜，料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/2

牛肉化冻后，清洗，焯水，去除血水（泡沫，脏东西）。

最后一步

加入清水，没过牛肉，加入姜，大火煮开，调小火，倒入料酒（黄酒/红酒），炖1-1.5小时。

主料牛肉2斤 辅料大葱1根姜4至5片盐适量 步骤1.准备好牛肉 姜 大葱 第一步略去！自己先把血水过一遍 记得 千万别用冷水煮 水烧热在下牛肉 然后把血水倒掉 进行第二部 重新煮水 烧热先放葱和姜2.水烧热放牛肉3.盖盖子让它大火煮4.煮开后 看到里面的沫沫 用勺子拂去！

5.沫沫拂去后拿2根筷子放上面 防止扑汤！

6.盖盖子继续煮！

7.水烧到剩一半时可以加满冷水 这时加冷水没关系！不影响口感！

8.加水放盐 我2斤牛肉放了2小勺半 口味偏淡！因为可以当零食！

9.煮到一定时候 自己用筷子捣捣 看能不能不费力的捣进 如果可以就算好了10.煮好后冷却 吃多少切多少 卤淡点可以用来炒菜！也可直接蘸酱油吃！

正宗炖牛肉的方法和步骤？

用料

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甘草 5片、料酒 少许。

做法步骤

材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。

　　做法：

　　1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。

　　2、 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

　　3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

　　4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

　　5、 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成

主料

牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量

辅料

葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量

1. 牛肉洗净切成小块。

2. 锅中水开下入牛肉，加葱姜料酒焯水备用。

3. 焯水后的牛肉放入电压力锅中。

4. 加入所有调料。

5. 加水没过牛肉。

6. 启动牛羊肉键30分钟即可。