火锅鱼的做法***教程

1. 财鱼火锅最正宗的做法家常？
2. 火锅鱼做法三德子？
3. 火锅鱼块做法？

财鱼火锅最正宗的做法家常？

财鱼火锅的做法步骤

1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄

2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)

3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐

4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，可以享用美味啦！

小贴士

财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以压腥,又可以增添鲜美

食材：

财鱼 1条 、 高汤 1000ml 、 海底捞底料 1包 、 干辣椒 6个 、 生姜 20g

烹饪方法：

1：先将财鱼宰杀清洗干净

2：将鱼骨肉分离

3：将鱼切成薄鱼肉片

4：加入高汤、鱼头、鱼尾、鱼骨和底料

5：调料配菜根据个人口味自己调料碗

火锅鱼做法三德子？

材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量

制作方法：

1、草鱼头斩块洗净待用。

2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。

3、放草鱼头。

1. 鱼收拾干净，最后切成片。

2. 鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。

3. 煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。

4. 焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。

5. 炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。

6. 加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。

7. 水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。

8. 拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。

火锅鱼块做法？

准备材料：鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料、花生油、鸡蛋清、味精、盐、大葱、生姜、大蒜。

　　1、将鱼肉洗净，用鸡蛋清、盐、味精腌制备用;

　　2、将大葱切段，生姜切片，大蒜去皮切片，芹菜去掉叶子切成段状，豆腐切块备用;

　　3、起锅倒油，油热后放入切好的大葱、生姜、大蒜煸香，然后加入火锅底料，以及适量的清水;

　　4、大火烧开后放入芹菜、豆腐，最后放入腌制好的鱼片，至鱼片成熟即可。

用料：鱼一斤，葱姜蒜若干，小葱香菜若干，生抽 醋 盐，青菜菌类 蘑菇泡椒，干辣椒 小米椒泡青菜或者酸菜，八角，香叶，郫县豆瓣酱

步骤 1

首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好

步骤 2

锅底铺大白菜或者芹菜 

鱼块火锅　　用料：　　鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。　

　步骤：　　1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；　　2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。　

　小贴士：　　乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白[_a***_]、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。