河南宽面条做法大全

1. 河南的饮食文化的中心是郑州吗？

河南的饮食文化的中心是郑州吗？

多中心。

豫西以洛阳为中心，代表菜：水席之牡丹燕菜——真正传袭千年的宫廷宴席首菜。

豫东以开封为中心，代表菜：熘鱼焙面，鲤鱼焙面等。

豫南以南阳为中心，代表菜我就不清楚了。吼吼。

河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜。郑州虽然汇集了河南各地的美食，但是，河南并没有一个所谓的饮食文化中心，或者说，河南是一个饮食文化多中心的省份。我大致按照地理方位简单介绍一下。

豫东：

1邓城猪蹄，邓城的猪蹄堪称豫东一绝。筋皮脆，又不腻，咬一口满满的胶原蛋白在嘴里炸开。在河南各地，或许卖猪蹄的打的都是邓城猪蹄的标牌，可见知名度高。

河南三大烧鸡之中与道口烧鸡齐名的关德功烧鸡和孔集烧鸡，在老家的传统中，烧鸡算的上是待客必备品。走亲戚与其拿些饮料凉水，不如去有名的卤鸡店捞俩卤鸡，到了亲戚家就能现吃。

周口沈丘的马五牛肉，太康的马头牛肉，都是有名的好吃。卤牛肉的重点还是在于卤汤，唱戏的腔厨师的汤，一锅老汤就是很多卤牛肉的镇店之宝。

（饣它）汤河南各个地方都有分店，这碗汤牛羊高汤打底，放了很多胡椒，这种调料的味道让人欲罢不能，一碗啥汤下去，浑身都暖和，通透。

豫北：

濮阳壮馍，壮馍是流行于豫北濮阳一带的经典小吃。这个“壮馍”其实是一种肉饼，成品外焦里嫩，肥美可口。2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统风味名吃之一。

说到河南的饮食文化，应该是一个大杂烩，汇集了多家技艺，而且呈现出了一种分散的，多种类的饮食方式，而饮食文化中心也并不是郑州。

河南不同陕西，四川这些省份，他们的饮食文化一般比较集中，而河南则是完全分散的，从豫北到豫南，从豫东到豫西，每个地方都有每个地方的独特饮食文化。而且河南饮食方式也受到其他省份的影响。并不是一成不变的。

山东有鲁菜，陕西有面食，四川有火锅。而河南既有面也有汤，既有炒菜也有夹馍，是一种完全大集成大融合的状态。而饮食文化更是散布四方，并没有集中于一个城市。

比如说起面食，河南比较有特色的就有郑州烩面，郏县饸饹面，就单一面食方面便是有完全不同的地方饮食文化，郑州烩面讲究的是宽面，而郏县饸饹面讲究的是劲道的圆面。豫中南大部分地方还吃一种细的汤面，而到了信阳，受到湖北影响，早上直接是一碗由信阳人改良的热干面。这种由北到南的饮食变化，就体现了我们饮食文化上的分散。

在汤上面，我们又有比较明显的本土文化，比如胡辣汤，这种随处可见的早餐，饮食文化中心则是在漯河周边的逍遥镇和北舞渡。而炒菜方面我们既继承了鲁菜的做法，又不失本地特色，完全找不到文化中心在哪。但是却每个地方好像都是文化中心。这就是河南饮食文化的具体表现。没有中心，却都是中心。

而郑州那，他只是河南的省会，而且还是一个很年轻的省会，从1954年到今天也就几十年的光景，所以谈不上饮食文化中心，只能算是政治经济中心。（关于饮食文化我说的还很片面，欢迎大家在评论区补充说明。）图片来源于网络。

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河南代表菜系目前还没有，因为省会郑州是县城发展而来的城市，文化底蕴几乎没有，吃的也都是烩面胡辣汤等低端食品，而老牌城市开封洛阳又不是省会，这就造成了河南土，落后的印象。

河南地方菜系里比较有名的是信阳炖菜，洛阳水席，开封小吃，这里面随便拿出来一个都不次于西安小吃，但是都是地级市，名气不行。