拔丝鸡蛋面的做法

1. 拔丝鸡蛋的家常做法？
2. 拔丝鸡蛋的做法？
3. 麻丝鸡蛋怎么做拔丝
4. 拔丝鸡蛋东北叫什么？

拔丝鸡蛋的家常做法？

我们这叫拔丝白果：

1 鸡蛋三个搅打均匀、大勺淋不粘锅空好油、把鸡蛋倒入托蛋皮切块。

2 一个鸡蛋加淀粉面粉水调糊。

3 大勺做油4成热蛋皮托糊下油炸、即使翻匀以免炸成阴阳色。

4 熬糖汁后下入，翻匀装盘。

拔丝鸡蛋的做法？

大家都吃过拔丝山药，下面给大家上个拔丝鸡蛋哈哈

先准备用料：鸡蛋2个；淀粉适量；糖2汤勺

开始做：先准备2个鸡蛋，等量的淀粉。把鸡蛋倒入淀粉里，搅拌均匀。让淀粉充分融入鸡蛋中。在平锅里抹少许油，加热到手放到上面感到微热就可以。倒入蛋液，保持小火，摊成蛋饼。等蛋皮下面凝固，轻轻揭起，对折成半圆状。并用铲子轻轻压实。到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。将切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。起油锅，油烧到5成热的时，下入蛋片用中小火炸至金黄。留底油，放入白糖，小火化开。量可以自己掌握，等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。装盘，等到凉透了再吃，口感才好。

主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克调料：白砂糖100克,花生油150克拔丝鸡蛋的做法：

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅***，倒出沥净油6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅***起花7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻8. 装入已涂好油的盘中。

麻丝鸡蛋怎么做拔丝

酥黄菜（拔丝鸡蛋）

制作原料：

鸡蛋2个淀粉(土豆)40克，芝麻10克,

制作调料：

白砂糖100克，花生油150克

制作方法：

1）：将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉调匀（比例：1:1）

2）：将鸡蛋（剩余一点备用）放入热油中摊成圆饼，晾凉；

3）：圆饼切成菱形块；

4）：把切成块的鸡蛋放到剩余的鸡蛋液中抓匀，下入四五成热的油中炸至呈浅***，倒出沥净油；

拔丝鸡蛋东北叫什么？

拔丝鸡蛋东北叫拔丝白果

2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

制作方法

（1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。

（2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。

（3）将蛋皮改刀成平行四边形。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。

（4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。

要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。