二粉面的做法大全

1. 粉面怎么和面？
2. 肉沫粉面的做法？
3. 大张粉皮的农家做法？

粉面怎么和面？

面粉和面的全过程：1.和面，水一点一点慢慢加入面粉，手推面，面推水，双手把面揉搓成雪片状；

2.揉面软硬度：手掌自然伸开，把面揉到以此时虎口的软硬度为准，适合发面用。把面揉到五指并拢时虎口的软硬度适合包饺子。把面揉到五指握拳时虎口的软硬度适合做面条；

3.揉面，揉面用“叠揉”正面揉，再两边揉，再竖起来揉...

面粉怎么和面？

答。把面粉放在棚子里。然后放上盐。用温水。′左手端着水盆。手放在面棚里。少量的倒在面上。右手不停的搅面。县教程。大面圩。用手把它黏在一起。下的面须和面试都加点水活在里面。面就和好啦。

面粉和面通常是面水的比例在10：6左右，当然不同品牌的面粉吸水量也不相同，一般都是先不加入太多水，少加，分批次加，一边加水一边用筷子搅拌，大概整体上呈现碎面絮装时就不要再加水了，这时用手揉面，将面絮揉成面团，此时面团比较粗糙，盖盖醒面10分钟再继续揉面，此时就会变成光滑的面团了

肉沫粉面的做法？

主料米粉200g瘦肉100g辅料油适量盐适量蒜适量水适量葱适量鸡精适量

步骤

1.热锅淋油将蒜末爆香倒入切片的瘦肉

2.加点盐将瘦肉继续翻炒

3.然后倒入适量的水煮开

4.加入米粉继续煮

5.米粉煮得变软后加点鸡精拌匀

6.洒上葱花、香菜、和少许麻油就可以了

材料

"面 2人份","猪绞肉 300公克","红葱头 6瓣","蒜头 6瓣","姜 少许","小蕃茄 10颗","辣椒 1条","九层塔 适量","酱油膏 2大匙","辣豆瓣酱 1大匙",

做法

step1

1:食材：鸡蛋风味面、猪绞肉、红葱头切片、蒜头刀背拍碎切末、姜磨成姜泥、小蕃茄切成小丁、酱油膏、辣豆瓣酱或辣椒酱、九层塔。

step2

2:热油锅(油1大匙)，红葱头、蒜头末、姜泥、辣椒下锅中火炒香。

肉末粉面的做法步骤

步骤 1

姜蒜、小葱香菜切末，豆干切丁，花生米炒熟，肉沫中加入料酒、半份姜蒜末、白胡椒粉、淀粉搅匀，煨10分钟，干粉面下锅煮至能夹断，捞出过冷水。

步骤 2

起锅热油，放入剩余姜蒜末炒香，放入肉末小火炒至变白，放入豆干丁翻匀，放入酱油、蚝油、糖翻炒均匀，因为要做酱料，可再加适量盐调味，如果有高汤可以用来直接做汤底，如果没有，可以将炒好的肉末酱盛出一部分，剩余的加入热水煮成汤底。

步骤 3

将粉面捞出放入做好的汤底中，加入剁椒、酸豆角、炒熟的花生米，葱花香菜末，大功告成！

大张粉皮的农家做法？

准备食材：

红薯淀粉、清水、盐、食用碱面、黄瓜、香菜、蒜泥、凉开水、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、辣椒油

具体做法：

1.先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，然后再用同样大小的碗，往盆里倒入一碗半的水，这里淀粉和水的比例是1：1.5，用筷子搅拌均匀，一直将淀粉液搅拌得均匀细腻一些，搅拌均匀后放一旁静止10分钟左右，把里面还没有化开的疙瘩都完全化开。

2.接下来用过滤网把盆里的淀粉水过滤一遍，把里面的杂质和小疙瘩过滤出来，这样做出来的粉皮才会光滑细腻。

3.过滤完后，再往盆里加入一勺盐，加入一勺碱面搅拌均匀，这里加盐和碱面都可以让蒸出来的粉皮更加劲道。

4.下面准备蒸粉皮，我这里准备了2个凉皮锣锣，用来换着蒸粉皮，舀一勺淀粉水倒入锣锣里，锣锣里淀粉水的多少，决定了蒸出来的粉皮薄厚度。

5.烧一大锅水，把锣锣放开水锅里蒸，再用手荡匀，让淀粉液铺满整个锣锣，蒸到什么程度呢？锣锣里的淀粉液受热后会变色，而且用手摸上去不会黏手的时候就可以了。

6.然后直接把锣锣放进开水锅里面，在锅里待6秒钟就可以，把锣锣拿出来放入提前准备的凉水盆里过凉，用手把粉皮揭下来，特别的透明、嫩滑，而且劲道有韧性，就这样循环地蒸粉皮，这里一定要用大火蒸，如果是小火的话，蒸的粉皮会裂开。

7.这会儿粉皮全部蒸好了，再将粉皮多换两次水，今天蒸的粉皮特别的劲道，单独拿出来几张放在透气的工具上面晒干，这个粉皮可以凉拌着吃，还可以炒着吃、炖着吃。