山药紫薯蛋糕的做法?
2、 把玉米油和牛奶都倒进料理的盆里面,用手动搅拌器充分的搅拌成乳化的状态,然后再把之前分离好的鸡蛋黄也下进去,搅拌均匀。
4、 继续用翻拌的手法来翻拌,混合成比较细腻一些的蛋黄面糊。
5、下面我们来处理一下蛋清,打发至有鱼眼泡的时候,随后再加入三分之一的白砂糖。继续用电动打蛋器打发至泡沫细腻一些的时候再加入三分之一的白砂糖。
如何制作出不散的紫薯山药糕?
你好,糕点类的甜品大多数都要加糯米粉的,也可以加木薯粉,还可以用西米来代替。大致区别如下:
糯米粉:粘性比较强而且软糯,是做甜品的首选,缺点就是吸水性差,所以在放糯米粉前一定要尽量控干水,不然要加很多糯米粉,加多了会影响口感的。
木薯粉:一定要加开水和,做出来的成品透明色而且口感Q弹,缺点是凉了很快就会变硬,不好包制和成型,需要一定的技术。
西米:用开水泡一个小时,然后可以按照需求制作各种甜品,透明色非常美观,但是不如木薯粉做出来Q弹。
每种都可以去试一下,会有一种适合你的,希望能帮到你。
你好,谢谢乡乡邀请,也很高兴回答你的问题。紫薯山药糕是一道制作简单,营养丰富、好看又好吃的开心小甜点,如果用月饼模具制作出来,那颜值直接爆棚,白色和紫色结合在一起,颜色鲜艳,层次分明,令人垂涎欲滴,它是小朋友的最爱,当然也非常适合老年人食用。
紫薯山药糕,是以紫薯和山药两种食材为主要原料,经过高温蒸制后搭配上一些食材加工而成。紫薯和山药这两种食材,营养都比较丰富,它们又是人们日常生活中比较常见的食物,所以朋友们,要想制作这道美食其实是非常方便的。下面就来跟朋友们分享这道紫薯山药糕的制作方法吧。
制作方法:
1、山药和紫薯带皮用刷子清洗干净,把山药切成数段,紫薯切块。
2、蒸锅中加入足量清水,烧开后分别把山药和紫薯放入蒸锅中蒸熟。如果家中有多台数的那种蒸锅,可以一起蒸制。
3、大火蒸30分钟后,用筷子能轻易插穿紫薯,就证明己熟透,关火取出。因各地紫薯品种略有不同,最好是先用筷子试一下。
4、把紫薯和山药去皮后,分别放入两个干净的盆中。用勺子压成泥状,分别加入蜂蜜搅拌均匀。如果太干,可以加入适量橄榄油。
如何制作出不散的紫薯山药糕?是用月饼模子压出来那种?
紫薯山药糕是一道简单易做,口感软糯的小甜品,蒸熟后的山药和紫薯捣成泥,压成喜欢的形状,营养又健康,特别受到很多不爱吃紫薯和山药的小朋友的喜欢,但是很多人在制作过程中会发现,即便是用模具来按压捣碎的山药泥和紫薯泥,但是不好脱模,容易散开。
因为紫薯和山药都是质地松散的食材,即便是捏成团,水分蒸发一点也会马上散开。要想做出成型的紫薯山药糕也是非常简单的,在捣碎的泥中加入一点蜂蜜、糖、橄榄油,增加紫薯和山药的水分含量,就会让这两种食材变得容易成团、不易散开,而且味道也会得到一些改善。喜欢牛奶味道的,适量的加入一些牛奶会带有清淡的奶香气息,也会让其变得更易成团。
适量的加入一点鱼胶粉、吉利丁粉等,也会让紫薯山药糕更易成型,不易散开,但是量不适合放的很多,否则口感会很Q,我还是觉得黏黏糯糯的口感更好吃一些。制作好的紫薯山药糕也不易放的时间过长,放置时间过久也会造成水分蒸发易散开。
其中油类最好是要放的,不建议用花生油、黄油等气味比较重的油来替代橄榄油,会盖掉紫薯和山药的清香味道。至于蜂蜜、糖和橄榄油的用量,大家根据自己的口味喜好来调整即可,先用手捏一下,看是否变得容易成团,而且不易散开。随后放入刷了橄榄油的月饼模具中按压出花纹即可。
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