栗子蛋糕卷的做法

1. 有什么口味比较好的栗子蛋糕可以推荐？
2. 栗子蛋糕正宗做法？

有什么口味比较好的栗子蛋糕可以推荐？

目前很多蛋糕网站都有自己的栗子蛋糕，不过我对Angelina家的蒙布朗栗子蛋糕还是印象蛮深刻的， Angelina 是一家已有百年的法国顶级奢华西点品牌，颠覆性的将巧克力与栗子泥混搭，创作了蒙布朗栗子蛋糕，外形酷似雪峰顶端，***用栗子口味外壳，中间是香草奶油，最下面是清甜的蛋白饼，吃的时候从上往下三层同时送进口中，可以吃出那种丰富的层次和清香，是他们的原创作品，还是法国甚至全世界最时尚、最受欢迎的西点之一。

感谢您邀请港焙国际西点学院回答

生活中有各式各样的食物，对有些东西而言，有人觉得美味无比，

而有些人则是觉得难以下咽。而蛋糕，作为大多数人都比较喜欢的甜点而言，

还是比较能接受的，除了一些特殊人群之外。

蛋糕的种类各式各样，那栗子蛋糕好吃吗，只能根据个人的口味来判定了。

栗子蛋糕，顾名思义是由栗子和普通蛋糕的材料组成的。

首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将塔塔粉和一半白糖介入到蛋清里面，

然后将蛋白中的细泡打至消失不见，再加入另一半的白糖，最后打至发泡。

将蛋黄加白糖打发，变得发白和粘稠，将色拉油分两次加入，打均匀，

最后看到具有流动性为止，然后将低筋面粉和泡打粉加入，

秋风渐起，街头巷尾处处都能够闻到栗子的香甜气息。在遥远的法国，蒙布朗已悄然在甜品店里上架，这款与阿尔卑斯山的“白朗峰”同名的糕点，寄托了法国人的浪漫多情。

捣碎的栗子蓉混合着淡奶油充分打发，散发着温柔恬淡的香气，蛋糕卷绵软湿润，入口即化。拿起一小块放进嘴里，刹那间仿佛听到了清冽的秋风刮过白朗峰顶的呼呼声，闻到了栗子和青草混合的清朗气息，看到了灿烂骄阳投射在疏朗的树林中的点点光影。这是秋日才有的灿烂。

蒙布朗以发挥栗子的原味为主，覆盖在表面的犹如面条一般的栗子奶油是关键，同时蛋糕体内夹的奶油也要掌握比例，太厚则不容易成卷，太薄则滋味不足。表面的点缀既不能喧宾夺主。又要让整体颜值再上升一个等级，秋天就是要这般丰富多彩！在这栗子飘香，落英缤纷的秋季，一起为家人朋友制作一款充满爱心和情谊做蒙布朗吧！

栗子蛋糕正宗做法？

食材明细

去壳熟栗子 100克

鸡蛋 100克

牛奶 15ML

低筋面粉 100克

细砂糖 50克

黄油 100克

泡打粉 2.5ML

栗子蛋糕的正宗做法

1、熟栗子用料理机打成细末备用

1、食材：鸡蛋3个、色拉油35毫升、砂糖50克、低筋面粉45克、淡奶油250克、栗子蓉200克、糖粉25克、淡奶油50克。

2、锅中加入牛奶色拉油及10克砂糖煮开冷却，再加入过筛的低筋面粉均匀，分次加入蛋黄混合，成蛋黄糊。

3、蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋，糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡。

4、取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合。

5、把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟，出炉倒扣冷却。

材料 和面：鸡蛋4个、白糖100g、栗子茸（使用罐头或者把栗子煮熟之后添加少许白糖）500g。奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。装饰品：少许可可粉、糖水栗子、烤制模具（直径24厘米）。

1.搅拌鸡蛋和白糖，使其成为奶油状，然后，把栗子茸一点点地加进去。

2.在烤制模具上涂抹黄油或鱼油。

3.把在步骤1中搅拌好的混合物装入烤制模具中，在200℃温度下烤制45分钟。

4.从烤炉中取出，冷却后在水平方向切一切，使其变成两块。