麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼的做法 最正宗的做法

1. 麻辣水煮鱼的做法？
2. 麻辣水煮鱼做法？

麻辣水煮鱼的做法？

1、用料：主料草鱼2斤。

2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。

3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、麻辣火锅底料1包。

4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。

5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。

材料：

新鲜生鱼、黄豆芽、小辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

做法：

1. 将鱼洗净，两侧切上花刀，然后两侧合一起。

2. 用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精将鱼腌制半小时。

3. 姜、蒜、葱、小辣椒切末，香菜切末。

4. 锅中放油，烧热后，下入花椒炸出香味后，捞去花椒，下入姜末、蒜末、小辣椒末炒香。

5. 加适量水，烧开后调入鸡精，用水淀粉勾芡。

6. 转最小火，将做好的鱼浇在鱼身上，放上葱末，烧热油后浇在鱼身上，再撒上香菜即可。

麻辣水煮鱼做法如下：

原料：黑鱼片、豆芽、小西葫、黄豆芽、青笋、火锅底料、花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜

做法步骤：

1. 豆芽、小西葫、黄豆芽、青笋洗净备用。

2. 锅中放油，待油六七成热时放火锅底料，注意火不要太大，火锅底料融化后即可放姜蒜炒香。

3. 放黄豆芽、青笋、小西葫炒熟，炒熟后盛出备用。

4. 锅中再次放油，油热后放花椒和干辣椒炒香，放火锅底料炒香，注意火力不要太大，容易糊。

5. 放适量清水煮开后放鱼片，鱼片不要翻动，待鱼片定型后轻轻推动。

步骤1：将草鱼宰杀干净控水，去头尾，沿鱼骨切成鱼段，准备切片。

步骤2：将鱼片成薄片。

步骤3：将鱼头对剖、鱼骨切段，用盐、料酒、生姜腌渍十分钟。

步骤4：将鱼片用清水冲洗干净，加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀腌渍十分钟。

步骤5：准备辅料，稍许底油爆香辅料，加入少许豆瓣酱加自制辣椒酱，炒出红油。

步骤6：加入热水，水开后放入鱼骨、鱼头，煮5分钟，捞入大碗备用。

步骤7：将麻辣汤中汆入青菜，1分钟后捞入大碗备用。

步骤8：将麻辣汤中加入蘑菇，待水开后，依次加入鱼片，煮开后就可以倒入大碗。

步骤9：其他菜谱还有最后一步，放葱蒜末和辣子再用油激一下，但是我的这个在前期放了很足的花胶和麻椒，味道很重了，晚上也不想吃太多油、就没有再用油泼了，但是成品的麻辣水煮鱼一样的麻爽。

麻辣水煮鱼做法？

麻辣水煮鱼是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 鱼片：300克

- 豆芽：适量

- 姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

材料：

新鲜生鱼、黄豆芽、小辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

做法：

1. 将鱼洗净，两侧切上花刀，然后两侧合一起。

2. 用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精将鱼腌制半小时。

3. 姜、蒜、葱、小辣椒切末，香菜切末。

4. 锅中放油，烧热后，下入花椒炸出香味后，捞去花椒，下入姜末、蒜末、小辣椒末炒香。

5. 加适量水，烧开后调入鸡精，用水淀粉勾芡。

6. 转最小火，将做好的鱼浇在鱼身上，放上葱末，烧热油后浇在鱼身上，再撒上香菜即可。