海鲈鱼做法,红烧海鲈鱼做法

1. 咸水鲈鱼的做法？
2. 平锅海鲈鱼做法？

咸水鲈鱼的做法？

鲈鱼1条，姜少许，蒜少许，葱少许，指天椒1个，柠檬汁1汤匙，盐少许，食用油少许，即食豆豉1汤匙，四川豆瓣酱1汤匙，

步骤1，鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；

步骤2，指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：

步骤3，烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；

步骤4，将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；

步骤5，鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；

步骤6，锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；

步骤7，盖上盖子隔水大火蒸6分钟；

步骤8，时间到，关火揭开锅盖；

步骤9，抬出鱼碟，撒上葱绿即可。

材料：鲜鲈鱼1条（选1斤以内的为合适），姜片、蒜片、葱段和红椒片各适量

做法:

1.鲈鱼从背部剖开，鱼腩相连，洗净拭干用1匙盐抹匀两边，放冰箱腌制一晚

2.从冰箱取出拭干表面汁液，挂起风干一天（下锅前用水稍微冲洗一下表面的浮尘，拭干，不用上粉）

3.锅里放3匙油，爆香姜片、葱段、蒜片和红椒片，然后捞起料头，使油里有料头的香味

4.鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟，把头尾煎得象炸过那样松脆再转中小火两面煎金黄即可（此为半煎炸方式）

材料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，大料适量，香菜适量

 调料：盐水适量，酱油适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒适量，橄榄油适量

1/鲜鲈鱼一条，去鳞和内脏洗净，剪去鱼鳍，在鱼的身上两面横切几道（不要切断）。

2/葱切丝，姜切片，大料备用，将这些都放入鱼的身上（上下两面）、内脏里，均匀撒上盐和胡椒粉，倒入一些料酒，上过蒸10分钟。

鲈鱼一条，胡萝卜100g，青椒100g，番茄酱适量，洋葱1个，淀粉少许，水少许，蚝油适量，白醋一勺，酱油适量，糖适量，油适量，

锡纸鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲈鱼抹上点盐拍粉煎炸。

步骤2，煎鱼的时候。胡萝卜，青椒切丁备用。

步骤3，洋葱切丝。

步骤4，把剩下的调味料放一起搅拌均匀，备用。

步骤5，爆香洋葱铺底。

步骤6，放上鲈鱼。起锅，下少许油下胡萝卜青椒丁爆香。把调好的汁倒入，不时搅拌，熬至浓稠。浇到鲈鱼身上。

步骤7，锡纸包好，入烤箱200度上下火20分钟。

步骤8，香喷喷的锡纸鲈鱼就做好啦～

平锅海鲈鱼做法？

1. 鲈鱼切片，顺中间骨再片成2片，最后再横切成薄片，中间鱼骨头切小块

2. 鱼片和鱼骨架分别装盘，用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右

3. 将魔芋、土豆分别去皮切小条，青椒切丝，水芹菜切寸断，菌菇洗净撕小块

4. 烧开锅，将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用

5. 锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱

6. 加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟

7. 加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒，放生抽，盐，胡椒粉、青椒继续翻炒片刻

8. 起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可

制作方法：

1.将海鲈鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。

2.将腌好的鲈鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

3.另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的鲈鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。