怎样做酸菜鱼

1. 酸菜鱼怎么做？
2. 酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼怎么做？

主料

鲤鱼1条

酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只

淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量

【烹制方法】

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

用料：鱼肉1斤，盐10克，鸡精20克，胡椒粉15克，料酒15克，蛋清1个，酸菜60克，泡椒20克，葱片15克，姜丝15克，白醋10克

做法：

1.将切好的鱼肉和鱼骨放在清水里洗去血水

2.然后将鱼片进行腌制，加入一些盐、鸡精、胡椒粉、料酒再用手抓匀，抓匀后再加入蛋清抓匀。

3.接着准备适量的酸菜将它切碎，然后准备适量的葱片和姜丝，再把泡椒切碎

4.然后把酸菜下入锅中再加入葱片和姜丝，炒熟后捞出备用。

5.再在锅中烧油下入鱼肉，将鱼肉煎至两面金黄，然后捞出备用。

6.再在锅里下入泡椒炒出辣味，然后下入酸菜和鱼肉翻炒，接着加入开水用大火烧开，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、白醋，最后煮熟后捞出就可以食用酸菜鱼了。

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩，且有多种做法。（仅供参考）

1、准备好原料。

2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

3、把鱼肢解好。

4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

酸菜鱼怎么做？

步骤/方式

1.准备酸菜鱼料包200克。

2.准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.鱼骨剁成小块备用。

4.准备葱姜蒜末各5克