8寸红糖枣泥蛋糕的做法？
辅料：植物油(40克)、红枣(100克)、红枣水(30克)、红糖(60克)
2. 保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器将蛋白打到有小泡泡后加入15克红糖
3. 继续打，蛋白开始浓稠时再加入15克红糖
4. 再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入15克红糖
主料
阿胶枣120克，红糖100克
辅料
牛奶100克 鸡蛋4个 低筋面粉100克 色拉油45克 泡打粉3克
1、120克红枣去核切碎备用，核一定是要去掉，把切碎的枣丁倒入松下料理杯中，加入100克牛奶，用料理棒打成粗枣泥备用。
2、将100克红糖加入50克沸水，完全化开，再加入45克色拉油，用手动打蛋器打至完全融合，把100克低筋面粉和3克泡打粉筛入红糖液中
3、用手动打蛋器打至完全融合的状态，加入刚刚打好的枣泥，拌匀备用
4、将4个鸡蛋打入打蛋盆中，用电动打蛋器将蛋液体积打发至2倍大，打蛋器提起的时候有拉丝的状态
5、将打好的蛋糕糊分3次倒入前面拌好的红糖枣糊中，每次都要充分拌均匀后，再加入第二次、第三次的蛋糕糊继续拌
6、将拌好的枣泥蛋糕糊倒入8寸圆形硅胶模具中，蛋糕液打成功的情况下，拌好的蛋糕糊倒入模具中有8分满
８寸戚风蛋糕的做法？
食材：
步骤：
1、分离蛋清蛋黄，蛋清要分在一个无油无水稍微大些的盆子里，可以用隔蛋器，或者用磕开的蛋壳倒几下也很容易分离开，如下图所示：
2、蛋黄加白糖打发至颜色变浅，稍微浓稠的状态。也可以用手动打蛋器或者电动打蛋器。如下图所示：
3、色拉油分三次加入蛋液，每次都搅打至完全融合。如下图所示：
4、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。如下图所示：
5、筛入低筋面粉，翻拌均匀，成为浓稠的面糊待用。如下图所示：
6、蛋清用电动打蛋器打发至鱼眼泡，加入三分之一砂糖后打发至细腻的泡沫状，加入三分之一砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白会形成一个弯钩，加入剩下的砂糖，继续打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白会成一个直直向上的钩，此时蛋白里插入一根筷子，筷子直立不会倒下。如下图所示：
7、将三分之一蛋白盛入蛋黄面糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的三分之二蛋白里翻拌均匀。注意手法，是用刮刀从底部往上捞着翻拌，切勿画圈搅拌。如下图所示：
8、将面糊倒入模具，抹平表面，用力磕几下，磕出一些大气泡。如下图所示：
８寸戚风蛋糕的做法？
食材：
鸡蛋5个
低筋面粉100g
牛奶（水）70g
色拉油60g
细砂糖（蛋黄用）15g
细砂糖（蛋白用）50g
步骤：
1、分离蛋清蛋黄，蛋清要分在一个无油无水稍微大些的盆子里，可以用隔蛋器，或者用磕开的蛋壳倒几下也很容易分离开，如下图所示：
2、蛋黄加白糖打发至颜色变浅，稍微浓稠的状态。也可以用手动打蛋器或者电动打蛋器。如下图所示：
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