栾川面条

1. 河南省栾川县特色名吃？
2. 洛阳十大最好吃的面？
3. 栾川八大碗都是什么菜？
4. 栾川有什么特色小吃？

河南省栾川县特色名吃？

1、栾川刀削面

栾川刀削面先将面中所需蔬菜、肉等配料爆炒一定火候后，添汤下面，炒菜配少许脂油，再炒入山区特有的蕨菜（拳菜）、黄豆芽，青菜，瘦猪肉、胡萝卜等，红绿黄黑四色搭配，缺一不可，蔬菜和肉的味道均匀入面，客官，来一碗？

2、栾川豆腐

栾川豆腐选料严格，加工精细，并配以当地自然酸浆点成，因而栾川的豆腐质地细腻嫩滑，筋而松软，味道鲜美，佐以青红辣椒，色香俱全。

3、蝌蚪面

洛阳十大最好吃的面？

我认为洛阳市最好吃的十大面是：第一，洛阳蒸面条（也叫卤面），第二，洛阳浆面条，第三，刀削面，第四，洛阳烩面，第五，洛阳角片面，第六，洛阳甜面叶，第七，糊涂面，第八，栾川肉丝面，第九，手擀西红柿鸡蛋面，第九，酸汤面条。

排名不分先后，个人喜好不同。

栾川八大碗都是什么菜？

   栾川八大碗都是香气扑鼻的菜

02/ 庙子炒牛肉

庙子镇在栾川县东南5公里，想必很多朋友对栾川县庙子镇的炒牛肉早有耳闻。牛肉切薄片，配以花椒炒香煸炒至焦黄，再加入大葱段、栾川庙子独有的自制佐料和独到的炒制加工，牛肉鲜嫩有嚼劲，盛盘后色亮味美。

03/ 玉米面蝌蚪

栾川县的地方传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，风味独特，是本地人喜食的美味之一。

用本地高山玉米磨细后取其面，入开水锅中煮成稠糊至熟关火，倒入专用器具（蝌蚪瓢）中漏出成蝌蚪状，再用葱花、西红柿丁加调料炒成料汁，浇入盛有蝌蚪的碗内搅拌食之。 色泽金黄透亮，甜中带酸，润滑爽口，清凉解暑。

04/ 橡子凉粉

橡子凉粉与我们常吃的绿豆凉粉和红薯凉粉区别就在于原料。选用栗树之果经磨细制成面粉，再将橡子面粉用清水浸泡成稠糊后倒入开水锅中煮至浓稠至熟不粘时分装入盛器内加凉水至凉透倒出，改刀装盘，将调料调匀后，用筷子夹一条凉粉尝尝，过瘾的酸辣，配着凉粉的绵软，简直太美味了！

咬劲十足、嫩滑清爽的橡子独有的营养和口味，加上栾川民间的制作方法，口感独特。

栾川八大碗是栾川县的特色美食，由八个家常热菜组成，选用猪肉、豆腐、粉条、面食和各类蔬菜等常见食材制作，再用高汤提鲜。上菜时用清一色的八个大海碗，色香味俱全，极具传统特色。

以下是栾川八大碗的菜品：

红烧肉

糖醋里脊

酸辣土豆丝

蒜泥白肉

炒青菜

炒豆芽

炒莲藕

炒西兰花

栾川有什么特色小吃？

1、栾川刀削面

栾川刀削面先将面中所需蔬菜、肉等配料爆炒一定火候后，添汤下面，炒菜配少许脂油，再炒入山区特有的蕨菜（拳菜）、黄豆芽，青菜，瘦猪肉、胡萝卜等，红绿黄黑四色搭配，缺一不可，蔬菜和肉的味道均匀入面，客官，来一碗？

2、栾川豆腐

栾川豆腐选料严格，加工精细，并配以当地自然酸浆点成，因而栾川的豆腐质地细腻嫩滑，筋而松软，味道鲜美，佐以青红辣椒，色香俱全。

3、蝌蚪面

蝌蚪面是栾川县的汉族传统小吃之一，炒锅烧水，面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状，水开将面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中，煮熟即可。由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称"漏鱼儿"，俗语也可称为各兜儿。

4、橡子凉粉

把收回来的橡子晒干，去掉壳；把果肉磨成细粉。筛掉粗渣，煮一锅水。70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀，等到变稠凝固后取出摊凉。将放凉的切成块状就成了凉粉了。吃的时候，凉拌即可。

5、槲包

槲包的特色就在于包裹的槲叶，因为这种槲叶只生长在豫西栾川几个县内，每年春天发芽，端午节前，槲叶成熟，发出浓郁的香气。