陕西摆面的做法

1. 陕西抿节面的做法？
2. 陕西扁扁面怎么做好吃？
3. 陕西油圈圈的家常做法？

陕西抿节面的做法？

制作抿尖时必须用到一种特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿节床”)，功能类似于做饸饹时用到的饸饹床——将和好的面团置放于抿尖床上，用手掌压，通过床上的筛孔，筛作成一寸来长的扭曲状小节，也有将面和成软糊状的，以便通过抿尖床直接下锅。“抿”在汉语中有“抹”、“收敛”的含义，一边压一边做“抿”的动作，即可将面团挤压成一小截一小截，抿尖的“抿”字即表示此种面食的制法，而“尖”则是指此种面食出锅后的形状。

抿节床子

用料：玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克。抿节的佐料至关重要，主要有西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等

抿节调料

做法：

（1）先拿开水和玉米面，然后再掺入精面粉，和好后放一边醒30分钟左右。

（2）红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。

（3）把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿，放入滚水中煮熟捞出。

（4）放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角，浇热汤

也可加入肉、蛋配时令蔬菜。根据自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑，爽口。

陕西扁扁面怎么做好吃？

原料：面、青菜、西红柿、鸡蛋、猪肉、甜面酱、葱花、盐、鸡精、辣椒面、酱油、醋、五香粉。

做法步骤：



第1步、面和成团后搓成条状（面稍软），醒40分钟左右



第2步、所需原料：西红柿，鸡蛋，甜面酱一袋，青菜，猪肉葱花



第3步、西红柿炒鸡蛋，将肉炒熟后放入甜面酱，加少量的水，



第4步、将成条状的面上下擀一下，并将面往长往宽的拉长，就是所谓的扯面

陕西油圈圈的家常做法？

所需食材：面粉500克、温水160克、食用盐5克、酵母5克、食用油20克、沸水100克

具体做法

第一步：准备面粉500克，倒入大一点的容器里一分为二，同时准备100克沸水。

第二步：开始烫面，将100克沸水少量多次倒入一半面粉中，边倒边搅拌，直到面粉呈絮状即可。

第三步：160克温水中加入食用盐5克、酵母5克搅拌至融化。

第四步：将酵母水倒入另一半面粉中，同样是以少量多次倒入，搅拌至絮状即可。

第五步：倒入食用油20克，下手揉匀。

第六步：这时候的面团比较粘手，所以要多揉一会，直到面团不粘手，面盆上面没有干面粉即可。

第七步：接着将面团放在案板上继续揉光，最后再揉成长条状。如果期间面团粘案板的话，可以撒上少许干面粉。

第八步：将揉好的面团分成每个50克大小的面剂子，并且稍微整理按压。

需要提前准备好的材料包括：玉米面 150g、荞麦面 300g、白面 50g、白糖 适量、碱面 适量、发酵粉 适量。

1、第一步盆中放入玉米面，荞麦面，白面，发酵粉，搅拌均匀。

2、揉成面团发酵2倍大。

3、用勺子舀出一小块揉圆，然后放层笼布，压扁，抠出中间部分。

4、放入油锅中火炸，炸至金黄。