东北大红萝卜怎样做能炖软烂？
材料：
羊肉200克、东北大红萝卜1/4个、鸡蛋1个、葱、姜末适量、料酒、生抽、胡椒粉、盐适量
1、 羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿；
2、 东北大红萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软；
东北的大红萝卜是冬天餐桌上不可缺少的一道美味，要说东北的大红萝卜最好吃的做法还是缺不了牛肉。
将大红萝卜洗净切成小四方块备用，然后牛肉去腥，用水焯一下，切成小块，锅里添上油爆香，添大约有食材的5倍水，把肉放在锅里，煮熟以后，将萝卜快放进锅里煮大约15分钟就可以了，这样的萝卜特别烂糊，吃起来口感好，营养丰富，适合老年人吃。
怎么烀大骨头才烂糊？
想要大骨头烀的烂，根据个人的一些经验，主要有二点，一，炖的时间要一个小时以上，二，炖的时候放一勺醋。下面来看看我是怎样炖的吧！简单易做！
备料，大骨头150克，八角，丁香，桂皮，香叶，葱段，姜片，黄芪，各适量
调料，盐
步骤一，葱段，姜片，黄芪，丁香，桂皮，八角，香叶分别清冼干净，放入碗中，备用！
步骤二，地锅中注入清水烧开，大骨头倒入锅中，焯水二分钟，捞出，再用清水清冼一遍，捞出备用！
步骤三，地锅中注入清水，分别把大骨头，八角，丁香，桂皮，香叶，葱段，姜片，黄芪，放锅中，大火烧开后，转中小火，放一勺醋，盖盖，炖至1个半小时后
步骤四，放少许的盐，搅拌均匀至食材入味，停火，即可出锅盛入碗中，撒少许的葱花，即烂又嫩，汤鲜味美的大骨头汤好了，即可开吃。
小提示，
(1)，炖骨头时放一勺醋，可以使骨头易炖至酥烂，还可以吃大骨头中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来。更利于人体的吸收，营养价值更高一些。
(2)，大骨头炖至一至两个小时。炖出的汤汁奶白色，入口非常的鲜嫩。
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——怎么烀大骨头才烂糊？
大骨头要想烀得烂糊，那就必须保证足够的焖煮时间。如果用砂锅烀，需要一个半小时，肉香软糯离骨，如果用压力锅，需要半个小时。一道好吃的酱骨头，烀烂只是其中的一个环节，更重要的是焯水去除血水和骨屑残渣，以及香料的配合，再加上足够的焖煮时间，才能做出喷香好吃的酱骨头。很多人的做法是配好了卤水，将焯过水的骨头放进去焖煮。咖啡做酱骨头的方法与众不同，焯过水的骨头煸炒先上色，再焖煮，更香更好吃，下面咖啡就分享这个制作方法，希望大家喜欢。
【食材清单】
肉脊骨1300克，大葱1段，小葱2根，冰糖12粒，姜1块，干辣椒5根，黄豆酱2汤匙，八角3颗，桂皮1块，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙，油适量
第一步：脊骨泡水10分钟，冷水入锅，加入姜片、小葱结、八角和料酒，煮5分钟捞出温水清洗干净，沥干水份。
第二步：炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至褐色气泡，入脊骨翻炒上色。倒入各种辅料翻炒出香味，再倒入碗汁（生抽2，料酒1，老抽1），转移至砂锅里，倒入没过骨头的开水。
怎么烀大骨头才烂糊？
大家好！我是大陆海鲜，我跟大家探讨一下大骨头的做法，最适合家庭使用了
1、取新鲜的大骨头
2、用清水洗一下备用
3、把大骨头进行焯水，去除血末
5、起锅烧油，把香料炒香，放入大骨头进行煸炒
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——怎么烀大骨头才烂糊？
大骨头要想烀得烂糊，那就必须保证足够的焖煮时间。如果用砂锅烀，需要一个半小时，肉香软糯离骨，如果用压力锅，需要半个小时。一道好吃的酱骨头，烀烂只是其中的一个环节，更重要的是焯水去除血水和骨屑残渣，以及香料的配合，再加上足够的焖煮时间，才能做出喷香好吃的酱骨头。很多人的做法是配好了卤水，将焯过水的骨头放进去焖煮。咖啡做酱骨头的方法与众不同，焯过水的骨头煸炒先上色，再焖煮，更香更好吃，下面咖啡就分享这个制作方法，希望大家喜欢。
菜谱分享【酱骨头】
【食材清单】
肉脊骨1300克，大葱1段，小葱2根，冰糖12粒，姜1块，干辣椒5根，黄豆酱2汤匙，八角3颗，桂皮1块，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙，油适量
——开始制作——
原料：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺约3g，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙
做法：
1、准备大量骨头，可选择棒骨、腔骨、脊骨，建议用脊骨；
2、锅中加水烧沸，将骨头放入烧开的水中飞水，将骨头烧至稍变色即没有血色时即可，飞水后捞出待用；
3、锅洗净，加油烧热，放入姜片，倒入飞水过的骨头翻炒几下，再酌量加入料酒、酱油、白糖，继续炒出糖色即可
想要大骨头烀的烂，根据个人的一些经验，主要有二点，一，炖的时间要一个小时以上，二，炖的时候放一勺醋。下面来看看我是怎样炖的吧！简单易做！
备料，大骨头150克，八角，丁香，桂皮，香叶，葱段，姜片，黄芪，各适量
调料，盐
步骤一，葱段，姜片，黄芪，丁香，桂皮，八角，香叶分别清冼干净，放入碗中，备用！
步骤二，地锅中注入清水烧开，大骨头倒入锅中，焯水二分钟，捞出，再用清水清冼一遍，捞出备用！
步骤三，地锅中注入清水，分别把大骨头，八角，丁香，桂皮，香叶，葱段，姜片，黄芪，放锅中，大火烧开后，转中小火，放一勺醋，盖盖，炖至1个半小时后
步骤四，放少许的盐，搅拌均匀至食材入味，停火，即可出锅盛入碗中，撒少许的葱花，即烂又嫩，汤鲜味美的大骨头汤好了，即可开吃。
小提示，
(1)，炖骨头时放一勺醋，可以使骨头易炖至酥烂，还可以吃大骨头中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来。更利于人体的吸收，营养价值更高一些。
(2)，大骨头炖至一至两个小时。炖出的汤汁奶白色，入口非常的鲜嫩。
东北粥和稀饭的区别？
1 从食材上看，稀饭选用的食材较简单，主要有粮食和豆类食物；东北粥选用的食材较丰富，除了粮食和豆类食物外，常常还会搭配上肉、菜等多样食材。
2 从制法上看，稀饭的制作方法较简单，煮到水开、粮食熟即可，用时较短；东北粥的制作方法要复杂一些，一个是用的食材多，另一个是要煮烂煮稠，因此用时较长。
3 从外观上看，稀饭的外观较单调，质地较稀；东北粥的外观较丰富，质地较稠。
4 从口感上看，稀饭的口感单一，没啥特别的味道；东北粥的口感丰富，味道浓郁，吃着也更香。
东北粥是比较稠的，比如说玉米碴子粥，里边有御茶子，红豇豆放在一起，在锅里煮一个小时至一个半小时左右左右才能把玉米碴煮烂糊，里边再稍微的加一点碱面让玉米茬子粥黏糊糊的，还滑溜溜的，非常的好喝，稀饭就不一样了，稀饭相对而言比较稀汤多，没有粥那么粘稠。
请问东北菜都有哪些?可否提供[_a***_]？
1、猪肉炖粉条：用煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条，香气绕梁。
2、地三鲜：指新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，炒在一起吃，非常鲜嫩。
3、咸鱼饼子：鱼是秋天的海鱼，有棒鱼和黄花鱼，巴掌长，放入姜葱盐腌，腌好了用油煎至焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺入豆面白面做的，饼子贴在锅四周。
4、杀猪菜：肥肉而不腻，切成片放进过锅里煮了再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。
5、锅包肉：将切好的肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面肉嫩。
6、得莫利炖活鱼：把豆腐、宽粉条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起。
锅包肉
做法：
1。里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
3。炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金***，外焦里嫩．捞出。
4。炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
地三鲜
做法：
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用.。
我和你谈谈一个不是东北人，对东北菜的认识。首选东北菜和东北人的性格息息相关，“东北”也就是指的辽宁，吉林，黑龙江三省合称。东北人性格豪爽，大气，不拘一格！其次东北地域辽阔，物产丰饶，“黑土地”可不是说说而已。从早些年山东人闯关东，为什么闯关东？那就是因为东北物产太丰饶了，闯关东的人坚信，到了东北地界肯定有活路，“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”。足以证明黑土地是多么的肥沃！东北菜呢，相信去火东北的朋友都有体会，价格便宜，菜量还大，具体大到什么程度？可以这么说，你去饭店吃饭几乎见不到小盘子，全是大盘子装的满满的，东北菜不注重精巧，注重的是味道，和量大！能用大盘子绝对不用小盘装菜，能用盆装，绝对不用大盘装菜，充分体现出东北人好客，热情的一面！其次，去东北的朋友，东北菜好吃的实在是太多太多，我个人给大家推荐一些去东北必吃的几样菜，首选典型的咸香口的就是，东北杀猪菜，东北农家腌制的酸菜，配上新鲜的血肠，白肉（猪五花肉），那叫一个绝，配上五常大米蒸出来的喷香的大米饭，绝对让你停不下来放筷子。哈哈。。。还有猪肉炖粉条子，酱大骨头，东北人叫酱骨架，小笨鸡炖榛蘑，土豆片红烧排骨，东北大锅炖鱼，东北大锅乱炖（排骨，土鸡块，豆角，玉米，土豆，宽粉，青菜，。。。）想想就流口水。酸甜口的，锅包肉，溜肉段。最具典型的代表，爽口，解馋，足以满足你的味蕾。凉菜最最具有代表性的就是东北大拉皮了，朋友们，如果我问你有没有吃过最好吃的凉菜？你说还没吃，那么抓紧往东北跑吧，东北大拉皮那真叫一个绝！！！太好吃了，如果你吃多了肉，需要一个解腻的菜，大拉皮不是首选，是必选，真的！！太美味了。。。哈喇子已经止不住了，哈哈。。。还有东北最典型的蘸酱菜，不管去农家还是去饭店，这都是首选，也最具特色，东北的营口大酱相当有名气，嫩绿的各种小青菜，配上喷香的大酱，那真叫一个爽。还有土火锅，没有重庆，四川火锅的辣，但是有它独到的香，真绝了。。冬天去吃个土火锅，配上几杯小酒，在热炕头上，喝多了直接睡，有多美，自己想去吧，朋友们。。还有饭包，太美味了，（新鲜的大白菜叶包裹的各种肉和其他好吃的），哎呀，我的哈喇子啊。。。。。绝对让你吃一次一辈子都忘不了！！东北本地的朋友都知道就不用说了，外地的朋友有冲动想去试试的，抓紧订票，自驾。。。速度吧，东北好吃真的的太多了。。
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