冰箱冷藏面的做法

1. 怎么有效的保存湿面条？
2. 用冷水还是温水和面，放冰箱冷藏几个小时好？
3. 冷藏发面需要多长时间？

怎么有效的保存湿面条？

您好，很高兴回答“怎么有效的保存湿面条？”这个问题，说到湿面条顾名思义就是新鲜的面条，面粉类的加工的食品极易发酵，长霉，有酸味。

面条作为餐桌上比较常吃的主食之一，下面我介绍一下怎么有效保存湿面条：

1、把做好的湿面条，抹干淀粉或玉米面、高粱面。

2、按每餐所需的份量装入保鲜袋中，把保鲜袋封口。

3、把装好面条的保鲜袋放入冰箱冷冻室中，下次吃的时候可直接下锅。

4、也可把湿面条放在通风阳光直射的地方晾晒，这种方法一定要让面条干透没有水份

5、把晾装入密封袋中，下次吃的时候直接下锅，煮的时间略长。

以上就是“怎么有效的保存湿面条”我介绍的基本做法，希望能帮到大家，谢谢！！！

大家好，首先在这里我非常荣幸可以有这个机会为你解答这个问题，下面让我们一起了解一下这个问题，现在让我们一起探讨一下吧。

　　　北方人特别喜欢面。在各种面食中，面条是许多人的最爱。许多人经常在家自己煮面条，不管是扎江面条还是麻酱辣椒油面条，方法都很简单。然而，有时一顿饭要吃太多的新鲜面条，所以需要及时保存，以便将来任何时候都可以食用。这里有两种保存新鲜面条的方法。

　　1.冰箱保存

　　新做的湿面条不能在外面吃。除了储存在空气中，它们还可以储存在冰箱里。在面条上均匀地撒一层干淀粉，用保鲜膜包好，密封好，然后放入冰箱保存。如果不能在短时间内食用，最好把它放在冰箱里。(冷冻法根据家庭食物摄入量冷冻一定量的面条，密封好，想吃的时候放入锅中，就像新鲜面条一样)。

　　2、风干保存

　　当我们做面条时，我们会把面团切成条状。在我们准备干面条之前，我们需要在面条的表面再撒一层面粉，以防止面条粘在一起。然后找一根棍子，把面条挂在棍子上，放在阴凉、干燥、通风的地方，晾干面条。或者可以在阳光下晒干。然而，应该注意的是，不管面条是干燥的还是干燥的，最好是每隔一段时间翻转面条的一侧，这也可以防止一侧干燥成干粉，而另一侧仍然是湿的或者干燥不均匀，并且还可以节省时间。

　　温馨提示:当我们干面条的时候，很容易打破和掉手工面条。为了防止这种现象，我们在做面条的时候不应该做的太长。在做面条之前，在面粉中加入适量的盐来增强面条的韧性。面条应该由具有良好面筋强度的面粉制成，如中筋和高筋面粉。

以上这些就是我对于这个问题的一些个人看法和见解，我最后在这里，祝大家每天工作开开心心，生活快快乐乐，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

个人是面食主义者，其主要是看春夏秋冬季节，这个室温有关系

1、春、夏、秋初，1-3天食用完的话就储存在冰箱的冷藏中，超过三天就储存到冷冻环境中（建议是按份分装，一次吃多少量就分多少一包），但冷冻最好也不要超过一个月，超过后口感不佳……

2、深秋和冬季，1-3天可储存在正常的室温下（屋里没有暖气的情况下），表层面浦多点不易粘连，超过三天同第1天说明

3、建议是吃多少做多少，新鲜面条始终还是最好吃的，不然哪来"新鲜"这个词呢！！！你说呢

用冷水还是温水和面，放冰箱冷藏几个小时好？

说冷水和面，冷水和面一般就是用30℃以下的水揉制而成，俗称死面，用冷水活成的面，延展性好、弹性好，作出的面制品吃起来爽口劲道，不易变形，多用于制作水饺、馄饨、面条等。冷水和面，先将面倒入面盆或案板，然后一点点将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至面团成为絮状，此时可以用手进行和面，一边揉一边将手上和盆里的面揉至到面团中，直至面团呈现“三光”的状态，此时就可以进行进行“饧面”（醒面）。

冷水和面主要用于制作饺子，面条等吃起来口感比较劲道的食物；做法有：取来冷水（三十度以下的水）倒入装有面粉的盆里，然后一边用手把加水的面粉搅成絮状，待所有面粉成絮状后停止加水，用手把面絮揉成面团，放置一边醒上十分钟即可，不用冷藏。

温水和面主要用于制作包子，馒头等吃起来口感比较软糯的食物；做法有：，取来干净的盆加入面粉，适量的酵母，然后加入适量的温水（三十五度左右，把手放进去能稍微感觉到温度，但不感觉到烫的水）用手搅拌成絮状，停止加水把面絮揉成面团。

把和好的面放入盆中盖上保鲜膜防止水分蒸发；放到一边发酵；夏天常温发酵三小时左右，冬天加热发酵六小时以上。拿掉保鲜膜能闻到一股淡淡的酸味，面团表面有气泡，就说明面发酵好了。

根据制作食物的不同，和面的方法也有所不同。以上就是冷水和面与温水和面的区别。

您好，很高兴回答您的问题，主要看您是做什么用了，如果做面条 是用冷水和面 饺子用温水 如果做饼的话就需要烫面了那就需要热水了，所以根据实在应用不同和面比例和水的冷热度也是不同的。做面条用的为什么要用冷水呢，因为会影响面条的口感冷水和面这样面更劲道 不粘牙水也不能太多，所以用冷水和面。饺子皮要比面条稍微软一点 但也不能粘的沾牙 所以用温水就可以了。像做饼的面是需要烫面的，因为饼的做法不是水煮是用高温油制作成熟的，所以在制作过程中会失去很多水分，如果面太硬会让饼太干，所以要用热水和面！希望能帮到您！

用冷水还是温水和面，对于我这个超爱吃面食的北方人最有发言权了。

冷水或者温水取决于你做什么面食！

如果是做发面类的面食。例如:包子、馒头、花卷、葱花发面饼、锅盔、玉米面或者糜子面等各种发糕，气候温度比较低，可以使用30多度的温水进行发面，温度不能太高，太高的温度会使酵母分子被烫死而导致发不起来。超过40度左右温度的水会烫坏面粉中的面筋，使面失去劲性，发黏。如果是为了节省时间隔天早上一大早起来做可以提前一晚进行发面，用冷水和温水都可以，根据室内温度而定，也可以放到冰箱冷藏发酵！不影响口感！例如:油条、葱花饼等，都是不错的低温发酵的面食！

如果是做面条、饺子、凉皮、懒人凉皮之类的面食，特别是拉面、扯面之类的面食！可以使用冷水加适量盐或者碱面和面！这样的面食做起来延展性好，易于拉扯！吃起来弹性劲道，有嚼劲！

另外，如果想让面食吃起来柔软，又不发黏。例如:糖糕、烫面饼、油饼等，可以使用刚烧开的热水进行和面，这样做出来的面食柔软、不发黏、放凉了吃也不会发硬，特别适合老人和孩子食用！

很高兴回答你的问题

和面是冷水还是温水就要看你是做什么面食了

1冷水和面

通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物。因为和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大

2热水和面

热水和面用于制作烫面的食物，而且大多数用的是比较热的水，有时还会用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都是使用热水和的面

和好的面放冰箱，基本都是用于放了酵母需要发酵的面团，比如馒头、包子类的，至于放冰箱的目的，就是可以延长发酵，口感更柔软，篷松

希望我的回答可以帮到你

冷藏发面需要多长时间？

冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作。

酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热，会烫死酵母，最终形成一团死面，发酵彻底失败，正确的做法，和面水温控制在25℃左右，发酵温度在30-40℃左右，大约1个小时，低温发酵，冷藏温度不能低于6℃，发酵一般8个小时最佳。

家里冰箱的温度一般为7℃，我基本都用这种方式发酵，早晨不耽误时间，省时又省力，还有一个小技巧，面团的生胚做好之后，一定要进行二次发酵，这一步很重要，可避免馒头塌陷、发黄等，熟能生巧，做法其实挺简单。