抻面的做法教学,蟳面做法

1. 陕西抻面的做法？
2. 抻面片家常做法？

陕西抻面的做法？

以下是制作陕西抻面的做法：

所需食材：

- 面粉500克

- 温水适量

- 盐适量

步骤：

1. 把面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，揉成面团，揉至面团光滑有弹性。

2. 把揉好的面团放在案板上，揉成长条形，切成一小块一小块，每个小块用手压扁成圆形，然后用擀面杖擀成薄片。

3. 把擀好的面片对折，再对折，用手掌的力量把面片拉长，然后再对折，重复以上步骤，直至面片变细变长，而且有一定的筋道感。

4. 将抻好的面条放到沸水中，煮熟后捞出，放在碗中，加入盐和适量的调料即可。

所需材料：

- 高筋面粉（500克）

- 温水（适量）

- 盐（适量）

步骤：

1. 将高筋面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水，同时用筷子或手指搅拌，直到面粉开始凝结成块。

2. 把面粉倒在案板上，开始揉面。在揉面的过程中，可以适量加入温水调整面团湿度。

3. 继续揉面，直到面团光滑有弹性，不粘手为止。（揉面时间大约需要20至30分钟）

4. 把揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，静置20分钟让面团充分休息。

食材：鲜面条150g、溏心蛋1个、叉烧肉、焯水的白菜、熟玉米粒、海苔片、白芝麻、葱丝

汤底：高汤70g、叉烧卤汁200g 、蒜泥、盐、鸡精

 做法：

1. 碗底放入蒜泥、少许盐和鸡精，卤汁和高汤加热后过滤倒入碗中，汤底完成！

2. 叉烧肉煎至两面金黄，水沸加面煮2分钟左右

用料：普通高筋面粉350克、 水175克 、油适量 做法1，面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

2，上下抹上油，放入盘子里。

3，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

4，面板抹油，取一块面饼，按薄厚均匀。

5，用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起成为不断的面条。下锅煮熟捞出来配上鸡蛋、菠菜、红萝卜、加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 关键的味道做法：先用炒菜锅加入油烧热后，温度适当，将煮熟的面放入碗里，中间弄一个小小的凹坑，目的是放佐料，葱花，蒜末，味精，盐，酱油，花椒，辣椒面（花椒和辣椒面最好放上面目的是用油爆香）然后将加热好的油到入碗里，瞬间，花椒和辣椒面被油爆香，葱花和蒜末也同样，加入的油随个人喜好。味道巴士的扯面既成。 注意的地方：因面煮熟后既可泼油，所以最好先将油加热好，以免面煮好了还等油，时间长了面就熔了不好吃。

抻面片家常做法？

用料：普通面粉；高筋面粉；汤；五花肉；冬瓜；葱；姜；老抽；生抽；植物油；盐；十三香；八角；花椒；香叶。做法如下：

1、面粉和水混合揉成光滑面团，静置15分钟；

2、五花肉切成块，其他准备好备用；五花肉用水煮一下去腥，放高压锅内；放入除冬瓜外的所有调料，大火炖开转小火炖5分钟关火闷着；

3、醒好的面分4份，两面抹油，静置20分钟；

4、将面团杆成面饼；

5、用刀将面饼划成细条，同时点火烧水；

6、抓起一条面两端轻轻拉长至原长的2－3倍，水出小泡时开始放入锅内；

7、面条飘起来就好了，汤打开锅放入冬瓜不盖锅煮一会，放入面中，香喷喷的拉面就好了。