鲶鱼做法,鲶鱼做法大全家常做法

1. 鲶鱼的正宗做法？
2. 鲶鱼10种做法？
3. 鲶鱼做法菜单？

鲶鱼的正宗做法？

食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖

做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段

2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油

3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段

4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！

 香蒸鲶鱼

准备食材如下：鲶鱼100克，食盐1茶匙，姜1块，葱适量，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量

具体做法：

1.将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。然后用手抓匀，腌制10分钟

2.接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！

用料：

鲶鱼 350克，姜片 5片，大蒜 20瓣，香菜 2颗，葱白 10克，新鲜红椒 1颗，玉米淀粉 20克

调味料： 

生抽 2大匙，蚝油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙，清水 150ml

做法步骤

食材：鲶鱼-七条,长条茄子-三根,大蒜-一头,葱伴侣-适量,香其酱-适量,蒜蓉酱-适量,盐-少许,鸡精-少许,辣椒油-适量,橄榄油-适量,葱-适量,姜-适量,大料-少许,花椒-少许

1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅

鲶鱼10种做法？

食材：

鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

做法：

1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

2.倒入堵截的鱼块，参加料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(由于加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)

3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还许多，能够开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

鲶鱼做法菜单？

鲶鱼是一种味道鲜美的淡水鱼类，适合多种烹饪方法。以下是一些常见的鲶鱼做法菜单：

1. 红烧鲶鱼：将鲶鱼清洗干净，切块，用姜片、葱段、料酒、盐腌制一下。热锅放油，下入腌好的鱼块，两面煎至金***。加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

2. 清蒸鲶鱼：鲶鱼洗净后，在鱼身上划几刀以便入味，摆放在盘中，撒上姜丝和葱段，蒸锅水开后蒸10-15分钟（视鱼大小而定）。出锅后去掉姜丝和葱段，淋上预先调好的酱油、香油、热油和葱花即可。

3. 椒盐鲶鱼：鲶鱼洗净切块，用椒盐、料酒、盐腌制。热锅倒油，将鱼块裹上一层干淀粉后下锅炸至金黄酥脆。捞出沥油，撒上椒盐粉和其他喜欢的香料即可。

4. 酸菜鲶鱼：鲶鱼洗净切块，用盐腌制一下。热锅放油，下入酸菜炒香，加入鲶鱼块翻炒，加入适量的水、料酒、盐、糖、醋，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁酸香可口。

5. 蒜蓉鲶鱼：鲶鱼洗净切块，用盐、料酒腌制。热锅倒油，下入蒜蓉炒香，加入鲶鱼块翻炒至变色，加入适量的水、生抽、糖、盐，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁。

6. 茄汁鲶鱼：鲶鱼洗净切块，用盐、料酒腌制。热锅倒油，下入番茄炒出汁，加入鲶鱼块翻炒，加入适量的水、盐、糖，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁红亮。

以上是一些常见的鲶鱼做法，您可以根据自己的口味选择适合的菜品进行尝试。