鱼头怎么做好吃又简单***

1. 大头鱼鱼头怎么做好吃？
2. 小鱼头怎么做好吃又简单？
3. 大头鱼鱼头怎么做好吃？

大头鱼鱼头怎么做好吃？

1.最传统的大鱼头汤，不需要加太多的佐料，只需要食盐，酒酿（米酒），姜丝即可，这样做出来的鱼汤不仅奶白，还有鱼的鲜香。

2.如果用米酒--用糯米加酒曲发酵而成，酒酿的话，需要再加糖进行煮一下才好。

3.原汤奶白鱼汤一点味精都没放，但却真的鲜。这得归功于酒酿，它恰到好处地去腥，增香和提鲜，仅喝一口都好不满足。

1、准备食材：大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、

2、鱼头对半切，铺在盘中，倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟

3、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。

4、先铺一层蒜末打底，然后一半铺上泡椒，另一半铺上小米椒。

5、水烧开后，上锅蒸20分钟。

食材：大鱼头一个，剁椒一瓶，姜一块，大蒜6瓣，香葱一根，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，盐，油

做法：

1、鱼头从背部破开，取出鱼腮和牙齿，清洗干净沥干水。

2、姜去皮切成丝，大蒜去皮切片，香葱切粒，剁椒半瓶用漏勺隔开水分，用清水冲洗一下，抓干水分。

3、鱼头中加入适量料酒，加入一部分姜丝，加入半勺盐，内外抹均匀铺在蒸碟上腌制半个小时。

4、锅烧适量的油至五成热，加入姜丝大蒜炒出香味，再放入剁椒翻炒出香味。

5、接下来调一下味道，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，炒出香味后取出均匀的铺在鱼头上。

6、把鱼头放入蒸锅中大火蒸8~10分钟，然后取出来撒上葱花，淋上热油即可。

用料

鳙鱼头1个，北豆腐100克，川芎6克，白芷10克，天麻10克，料酒3克，生姜2片，盐少许，味精少许，植物油20克

做法步骤

1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净，豆腐切小块。

2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，再加盐、味精炖片刻即成。

小鱼头怎么做好吃又简单？

1、将小鱼头清洗干净，擦干水分备用：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将小鱼头，入油锅煎至两面略焦黄。

2、加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面。

3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

1、将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐备用。

2、起锅加少许食油，加入蒜末，加入剁椒（用线椒切碎就可以了），煸炒出香辣味，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙米醋，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可。

3、准备一点姜片垫在盘子底下，再把芋头放到姜片上面，最后把炒香的剁椒均匀的铺到鱼头上面。

4、等蒸锅上汽之后，将装有鱼头的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

5、鱼头蒸好之后，端出来，撒上适量的葱花，再烧点热油爆出香辣味。

大头鱼鱼头怎么做好吃？

食材：大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。

将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。