正宗撒尿牛肉丸怎么做的？
（1）主料：冬瓜100g，撒尿牛丸100g
冬瓜洗净，沥干备用，牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字，蒜头切细末，等一下做蒜头油。
（2）锅内加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入适量盐，加入适量料酒继续煮。
（3）将冬瓜切小段，放在碗底，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味，美味的牛肉丸汤可以吃了。
牛肉:请挑选瘦肉部份量依照各准备至少2斤才够打牛丸 濑尿虾:本俗称虾姑请准备半斤 其佐料:糖、盐、味精、高汤、酒、胡椒
制作: 棒两支左右力牛肉蛮力碎筋请击打两万六千八百接着濑尿虾剥壳肠放入汁机打泥状放入锅加入盐、味精、高汤、胡椒粉、酒、糖提味虾浆煮至半熟再倒于铁盘放凉放冰箱使结冻牛肉处理用汤匙挖块荔枝份量刚刚冷冻虾浆切块状超1.5公*1.5公佳块仔细塞入牛丸接著煮锅骨高汤牛丸放入煮透起锅加入米线或面条加光喝汤吃牛丸行碗味爆浆濑尿牛丸诞(食神做)
御封贡丸撒尿牛丸用虾仁、腰等配料烹熘甜润口;或佐鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻外酥嫩;亦或加少许青菜、西红柿等烩清咸爽舌
附注:爆浆原呢跟笼汤包道理面馅料冰冻牛丸煮呈现汤状咬太力喷汤汁爆浆
正宗撒尿牛肉丸怎么做的？
牛肉:请挑选瘦肉部份量依照各准备至少2斤才够打牛丸 濑尿虾:本俗称虾姑请准备半斤 其佐料:糖、盐、味精、高汤、酒、胡椒
制作: 棒两支左右力牛肉蛮力碎筋请击打两万六千八百接着濑尿虾剥壳肠放入汁机打泥状放入锅加入盐、味精、高汤、胡椒粉、酒、糖提味虾浆煮至半熟再倒于铁盘放凉放冰箱使结冻牛肉处理用汤匙挖块荔枝份量刚刚冷冻虾浆切块状超1.5公*1.5公佳块仔细塞入牛丸接著煮锅骨高汤牛丸放入煮透起锅加入米线或面条加光喝汤吃牛丸行碗味爆浆濑尿牛丸诞(食神做)
御封贡丸撒尿牛丸用虾仁、腰等配料烹熘甜润口;或佐鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻外酥嫩;亦或加少许青菜、西红柿等烩清咸爽舌
附注:爆浆原呢跟笼汤包道理面馅料冰冻牛丸煮呈现汤状咬太力喷汤汁爆浆
口感筋道弹牙，牛肉味浓的牛肉丸怎么做？
手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
要领：原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克。做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
技术要点：1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
你好我是陈希卫很高兴回答这个问题
牛肉好吃，不长胖，深受广大美食爱好者喜爱，但是牛肉炖煮时间非常长，自己在家做味道又没有外面的好吃，但是牛肉类最好吃的莫过于酱牛肉、涮牛肉片和牛肉丸了。
牛肉丸由于口感Q弹，备受大家喜爱，其制作方法其实非常简单，下面我来简绍一下制作方法，首先要准备一块牛肉，再有就是2个打***（网上就有卖的）牛肉不用切，直接敲打，把牛肉打到泥状，调出牛肉里面的筋，团成球状，就可以下锅煮了，这一道美味Q弹的手打牛肉丸就做好了。
希望我的回答对你有帮助谢谢。
头条美食哪家强 优质回答灰太狼 分享美食传播快乐，非常高兴能回答这个问题，下面我就说一下怎么做家常牛肉味浓的牛肉丸：首先要选优质新鲜的牛肉，肉要选新鲜的
新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。
肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。样做肉丸子才筋道，使肉丸子筋道好吃的秘诀写回答
怎样做肉丸子才筋道，使肉丸子筋道好吃的秘诀
要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性
盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
用粘米粉比用生粉黏性要好。
添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。
加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性，要想让牛肉味更浓可以适量添加牛油。
第一步：先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。第二步：加入鱼露、黑胡椒、[_a***_]粉、盐和玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。第三步：经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。第四步：冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了，用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。第五步：肉丸煮好之后将它们全部都捞出来，放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右，这样做出来的肉丸Q弹又美味。
牛肉丸子是很多人都非常喜欢吃的美食，它下火锅、米线里面会让菜变得更好吃，做成炸丸子很多小孩子都非常喜欢，哪怕只是和简单又便宜的白菜一起煮也能吃出美味来。虽然牛肉丸子这么多用处，但是大家知道如何在家里做肉丸子吗？
今天就来为大家分享一个非常简单的牛肉丸子做法，整个过程简单易学，让你自己在家做出来的牛肉丸Q弹又好吃，关键是简单，2分钟就能学会。
第一步：先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢，要用清水多清洗几遍再搅拌哦。
第二步：准备一个小碗，在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。
第三步：经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。
第四步：冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了，用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。
提示：做肉丸的时候大家会发现肉泥很容易粘的满手、满茶匙都是，这个时候在旁边准备好一碗凉水，将手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的现象发生了。
在煮肉丸的时候大家一定要注意锅里面的水温不要太高，在70度以内的水温就可以了，如果用开水煮肉丸肉丸就很容易膨胀起来，吃的时候就不会有Q弹的感觉了。
第五步：肉丸煮好之后将它们全部都捞出来，放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右，这样做出来的肉丸Q弹又美味，形状也是非常好看的丸子形状，无论是做火锅、米线还是煮汤的时候都可以下一些下去，口味非常好的哦。
以上就是今天分享的牛肉丸简单做法了，整个过程都非常简单，也不需要加入太多的淀粉，制作难度减了不少呢。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.shiyujue.com/post/37319.html
